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Sensores, ajustes automáticos y gestión digital permiten estandarizar procesos y reducir la dependencia del conocimiento individual durante el servicio.

En una cocina profesional, el aceite de fritura influye directamente en tres aspectos clave: la calidad constante de los platos, la gestión diaria de la cocina y los costes operativos. Para un restaurante, una cadena de comida rápida o una empresa de catering, elegir un aceite únicamente por su precio por litro puede generar decisiones poco eficientes si el producto requiere una sustitución más frecuente o afecta al resultado final de los alimentos.

El 44% de las empresas del sector prevé ampliar plantilla en los próximos meses, frente al 18% que anticipa reducciones y el 38% que espera mantenerla.

La plataforma identifica alimentos desechados, cantidades y momentos del servicio para facilitar decisiones de prevención basadas en datos en cocinas y comedores.

La asociación inicia una nueva etapa para ampliar la participación profesional, activar sus vocalías y generar oportunidades para el sector gastronómico.

El ticket medio subió un 1,9% entre junio y julio de 2026, mientras el tráfico cayó un 0,2% y mostró una mayor desaceleración durante julio.

La presión sobre las plantillas aumenta los tiempos de espera y lleva a las cocinas a estandarizar recetas, procesos y controles para mantener el servicio.

Hoteles y restaurantes pueden solicitar entre 5.000 y 11.000 euros para mejorar su eficiencia energética, con plazo abierto hasta el 30 de septiembre de 2026.

La propina continúa siendo una práctica voluntaria y variable entre los consumidores españoles. Según una encuesta realizada por TheFork Lab a más de 4.500 usuarios, el 25% afirma dejar propina siempre que come o cena fuera, mientras que el 15% asegura no hacerlo nunca. La mayoría, un 58%, decide en cada ocasión si deja o no una cantidad adicional, principalmente en función de la experiencia en el establecimiento.

La propuesta combinará las cocinas de Mu·na y Casa anibal en un menú con maridaje guiado por el beer sommelier Julio Cerezo.

El mobiliario es lo primero que ve un cliente cuando cruza la puerta de tu local, lo que va a usar durante toda su visita y, casi siempre, la partida más difícil de rectificar si te equivocas.

InfoHoreca entrevista a Sergio Cámara, CEO de IGT Microelectronics. Charlamos sobre cómo los pagos digitales han dejado de ser simplemente una alternativa al efectivo para convertirse en una parte estructural de la operativa diaria en hostelería.

El crecimiento coincide con el incremento de la actividad turística y el avance de la digitalización en bares y restaurantes.

La temporada estival es la prueba de fuego para la hostelería y la restauración en España. En estos meses, la cantidad de clientes aumenta de forma considerable, lo que exige una dinámica de trabajo más rápida y sin interrupciones. Tener herramientas digitales modernas es clave para gestionar comandas, gestionar reservas y pagos de forma fluida.

Mientras la falta de camareros y cocineros sigue ocupando titulares, un problema menos visible amenaza la evolución de hoteles, restaurantes y cadenas de restauración: la escasez de directivos y mandos intermedios preparados para liderar negocios cada vez más complejos. Así lo advierte David Basilio, socio fundador y director de Operaciones de Linkers.

Tras tomarse un descanso en agosto, la newsletter de referencia para profesionales de la hostelería y la restauración volverá cada miércoles a partir de septiembre con tendencias, nuevos productos y claves de negocio para afrontar la recta final del año.

La integración de procesos y el uso de datos ayudan a gestionar los picos de demanda, optimizar recursos y mejorar la experiencia del cliente.