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El desperdicio alimentario en buffets y eventos: el reto de equilibrar sostenibilidad y satisfacción del cliente

Reducir el desperdicio alimentario en buffets y eventos es en uno de los grandes desafíos de la hostelería moderna. Ante la aproximación de las cenas y comidas de Navidad, y en un contexto donde el cliente demanda variedad y abundancia, hablamos con Sonia Santos, responsable de sostenibilidad de Holiday World Resort, en la Costa del Sol, sobre cómo se enfrentan al reto de ofrecer una experiencia gastronómica excelente sin que ello suponga toneladas de comida desaprovechada. 

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El diseño hotelero se reinventa en Interihotel BCN25: personalización, sostenibilidad y tecnología al servicio de la experiencia

Los materiales inteligentes, las soluciones higiénicas de nueva generación y el diseño a medida marcan la pauta del interiorismo hotelero que viene. Este es nuestro repaso a las novedades que las principales firmas mostraron en la pasada edición de Interihotel BCN25.

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Ingeniería de menú y fidelización: SYM HostelGestión lanza un taller para aumentar la rentabilidad en restaurantes

"Ganar más con tu carta y perder menos clientes" es el nombre de este taller diseñado para propietarios y emprendedores del sector Horeca que buscan optimizar la rentabilidad de sus negocios y fortalecer la fidelización de clientes a través de una estrategia de menú (o carta) más inteligente.

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Empresarios inspiradores del cambio: más de 40 voces debatirán en Disruptiva 2025 sobre el futuro real de la hostelería

Hemos entrado en el mes de Disruptiva y ya podemos anunciar quiénes serán los profesionales que la jornada del 17 de noviembre conversarán sin filtros sobre los modelos actuales de la hostelería y las nuevas formas de liderar, crecer y conectar con los clientes. Adelantamos las temáticas y los protagonistas de esta imprescindible cita.

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El médico de los restaurantes: el consultorio gratuito que ayuda a hosteleros a salvar sus negocios

Cuando un restaurante "enferma", también necesita atención profesional. Con esa idea nace El médico de los restaurantes, el consultorio gratuito impulsado por Roberto Ruiz Rúa y Barra de Ideas, que ofrece orientación práctica y emocional a hosteleros que atraviesan dificultades en sus negocios.

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In Delivery We Trust! : el evento para profesionales que busquen rentabilizar el delivery

Este encuentro profesional, organizado por Catcher y TheRest el día 18 de noviembre en Barcelona, está pensado para restauradores y profesionales del delivery. Su objetivo es profesionalizar y rentabilizar el delivery en restauración, compartiendo herramientas, experiencias y casos reales de éxito.

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Comienza HOST: el Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio de Basque Culinary Center

HOST: Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio celebra el 3 de noviembre su décima edición consolidándose como un espacio de referencia para reflexionar sobre la evolución del servicio en la alta gastronomía.

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Catcher analiza el papel de la inteligencia artificial en el delivery durante una nueva edición de Tardeo con Catcher

La cita reunió a profesionales de la restauración para debatir sobre el impacto de la inteligencia artificial en la eficiencia, la automatización y la rentabilidad del delivery.

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Packaging personalizado en hostelería: clave para el éxito en el delivery

El packaging personalizado se convierte en clave para ofrecer una experiencia memorable al cliente, potenciar la marca y destacar en un mercado de casi 8.000 millones de euros en España.

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Las siete tendencias que están revolucionando la hostelería

Los conceptos gastronómicos que están marcando un antes y un después en la hostelería se darán cita en Disruptiva el próximo 17 de noviembre en Espacio Rastro Madrid. Nos adelantamos a la cita para revelar, de la mano de este transgresor evento, cuáles son las tendencias que todo empresario del sector debe conocer si quiere destacar sobre el resto. 

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“La competencia ya no es el restaurante de al lado, sino todo lo que compite por la ‘cuota de estómago’ del consumidor”

El auge de la comida lista para comer en los supermercados redefine el perímetro competitivo de la hostelería. Así lo explica Edurne Uranga, VP Foodservice Europa en Circana, en una entrevista concedida a InfoHoreca tras la publicación de su último informe en el que analiza cómo el retail está capturando cada vez más ocasiones de consumo tradicionalmente vinculadas a la restauración.

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Iberhoreca consolida su liderazgo como punto de encuentro del sector horeca en Sancti Petri

Más de 300 profesionales de la hostelería, restauración, colectividades y distribución participaron en la convención Iberhoreca 2025, que reafirma su papel como espacio estratégico de networking y cooperación sectorial.

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El retail se consolida como competidor directo de la restauración en el consumo inmediato

Según Circana, el 23% del gasto en foodservice ya se realiza en canales alternativos a la restauración, como supermercados, panaderías o tiendas de conveniencia. El fenómeno del "consumo inmediato" redefine la competencia y obliga a hosteleros y cadenas a repensar su propuesta de valor.

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Éxito rotundo en el Desayuno de Trabajo de AIDABE e InfoHoreca: compromiso con el "Desperdicio 0 y la Cocina Segura"

Desde InfoHoreca y AIDABE queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a todos los asistentes por su valiosa participación y por el ambiente de colaboración y enriquecimiento mutuo que se generó. Vuestra implicación es la prueba más clara de que el sector está firmemente comprometido con la excelencia operativa y la responsabilidad social.

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El café de especialidad se da cita en Barcelona con My Coffee Awards 2025, la primera “Guía Michelin” del sector

Barcelona se consolida como capital del café de especialidad en Europa. Del 7 al 9 de noviembre, el espacio Nau Bostik acogerá la cuarta edición de My Coffee Awards, el mayor encuentro europeo del café de calidad, que reunirá a más de 15.000 visitantes, 80 marcas expositoras y profesionales de más de 15 países.

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Horeca Baleares abre inscripciones para sus concursos gastronómicos

Horeca Baleares ha anunciado la apertura de inscripciones para sus concursos gastronómicos 2025, que se consolidan como plataforma de visibilidad y networking.

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José Cobos Mena y Grupo Vaquer, grandes protagonistas de los XIX Premios Nacionales de Hostelería

El jurado de los XIX Premios Nacionales de Hostelería ha anunciado a los ganadores de esta edición, destacando a José Cobos Mena, fundador de la emblemática bodega El Pimpi, y al Grupo Vaquer, referencia de la hostelería en Zaragoza. La gala de entrega tendrá lugar el próximo 4 de noviembre en Castellón, organizada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón.

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El servicio de sala se reivindica como clave del éxito gastronómico en Sala Pro Raíz Culinaria

Profesionales del sector Horeca defienden en Sala Pro la importancia del servicio de sala en los restaurantes. Cocineros, maitres y sumilleres coinciden: "la cocina puede fallar, pero la sala nunca debe hacerlo".

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Ley 1/2025 de desperdicio alimentario: cómo hoteles y restaurantes pueden convertirla en rentabilidad y sostenibilidad

La nueva ley de desperdicio alimentario no debe verse sólo como una carga normativa para el sector Horeca, sino como una palanca estratégica para mejorar eficiencia, fidelización y reputación. Este artículo analiza cinco áreas clave –planificación de compras, formación del personal, tecnologías de trazabilidad, cultura de donación y comunicación al cliente– para convertir obligación en oportunidad de negocio.

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El salario de los empleados en hostelería es un 40% inferior que la media nacional, analizamos las causas

Mientras el mercado laboral español celebra incrementos salariales, la hostelería se enfrenta a una cruda realidad: los salarios están casi un 40% por debajo de la media. Descubre las claves de esta brecha y cómo afecta a la competitividad y el futuro del negocio.

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