La arquitectura aplicada al espacio gastronómico consolida su papel como elemento estructural de la experiencia culinaria. Bajo esta premisa, Sub-Zero & Wolf impulsa la exposición “10 Restaurantes de Diseño Esencial España + Portugal”, un recorrido por escenarios donde el diseño deja de ser un marco decorativo para convertirse en parte activa de la propuesta gastronómica.
Comer con los cinco sentidos: la era de la esencialidad
La muestra, organizada en el marco del Madrid Design Festival y comisariada por la experta en tendencias del diseño Marisa Santamaría, plantea una reflexión sobre la esencialidad como valor compartido entre arquitectura y cocina. La comisaria Marisa Santamaría señala: “La verdadera exclusividad reside en la esencialidad, en aquello que conecta el origen de los materiales con la memoria del sabor”.
Los templos gastronomicos
El itinerario reúne proyectos donde el espacio actúa como catalizador sensorial. Entre ellos figura Tramo, en Madrid, diseñado por Selgas Cano y Andreu Carulla, ejemplo de regeneración urbana aplicada a la restauración. También destaca Les Cols, obra de RCR Arquitectes en Olot, que propone una integración directa con el paisaje volcánico de La Garrotxa.
En Portugal, el recorrido incluye Bica do Sapato, en Lisboa, proyectado por Francisco Tojal, así como el Espacio Miguel Torga, diseñado por Eduardo Souto de Moura en Sabrosa. La selección incorpora además Gofio (Plantea Studio), el Porto Arts Club (Masslab), el restaurante del CaixaForum Zaragoza (Carme Pinós), el Café de la Galería de las Colecciones Reales en Madrid (Tuñón y Albornoz), Salt (Sandra Tarruella) y Casa Capicúa (Carmen Baselga).
La exposición se presenta como una hoja de ruta para analizar cómo la esencialidad arquitectónica influye en la percepción del sabor, el tiempo y la socialización en torno a la mesa. La muestra permanecerá abierta al público en el showroom de Sub-Zero & Wolf en Madrid (Calle Alcalá, 85) desde el 10 de febrero hasta el 18 de marzo.
