PAUL, la emblemática cadena de restauración francesa fundada en 1889, continúa su expansión en España con la apertura de dos nuevos establecimientos en Madrid, acercando la experiencia de los cafés parisinos a la capital.
Tras su desembarco en Barcelona, la marca refuerza su presencia en el mercado nacional con dos locales ubicados en zonas estratégicas: Serrano, 80, y Plaza del Perú, 1.
Una flagship en pleno barrio de Salamanca
El establecimiento situado en Serrano, 80 se convierte en la tienda insignia de PAUL en Madrid. Ubicado en el barrio de Salamanca, el local cuenta con dos plantas y una superficie total de 270 metros cuadrados. La planta inferior alberga un amplio salón concebido para disfrutar de desayunos, comidas, meriendas y afterworks en un entorno que recrea la calidez y el ambiente de los cafés parisinos. Además, el restaurante dispone de una terraza de 80 plazas, una de las más amplias de la zona. La apertura del establecimiento tuvo lugar el pasado 20 de noviembre.
Obrador propio para garantizar el pan diario
Para dar soporte a su desembarco en Madrid y asegurar el suministro diario de pan fresco, PAUL inauguró el 13 de noviembre una panadería en Plaza del Perú, 1, en el barrio de Chamartín. Este espacio, con 450 metros cuadrados, funciona tanto como punto de venta al público como sede del obrador de la marca en la capital. Desde este obrador se elabora y distribuye pan recién hecho todos los días del año tanto al local de Serrano como a los futuros restaurantes que la compañía prevé abrir en la ciudad, consolidando un modelo de crecimiento basado en el control del producto y la calidad artesanal.
Madrid, mercado estratégico para PAUL
"Estamos orgullosos de traer PAUL a Madrid y seguir avanzando en el desarrollo de la marca en España. Nuestra experiencia global en la gestión de proyectos de hostelería nos permite impulsar un crecimiento sólido y sostenible, apoyado en la calidad del producto y en una experiencia de cliente diferencial", señala Kieran Mallon, CEO de F&B de Scope Investment.
Por su parte, Maxime Holder, presidente de PAUL, destaca el papel estratégico del mercado español: "España es un mercado prioritario para nuestro crecimiento internacional. Tras nuestro desembarco en Barcelona, Madrid era el siguiente paso natural para consolidar nuestra presencia antes de continuar la expansión en otros núcleos urbanos".
Tradición francesa y restauración casual premium
Fiel a su ADN, PAUL ofrece en Madrid una propuesta basada en la tradición francesa, con panes elaborados con masa madre y harinas propias —muchas de ellas ecológicas y procedentes del molino de la marca en Francia—, así como una amplia selección de pastelería francesa sin colorantes, conservantes ni aceite de palma. La oferta se completa con café de especialidad 100% Arábica, una carta de platos calientes y opciones saladas para comidas o brunch, además de vinos, champagne francés y propuestas pensadas para el afterwork.
Plan de crecimiento en España
Con estas aperturas, PAUL —presente en 56 países y con más de 850 establecimientos— continúa su plan de expansión en España de la mano de Scope Investment. La llegada de la marca al mercado nacional generará más de 100 empleos directos en 2025, además de puestos indirectos vinculados a la cadena de suministro. El plan contempla distintos formatos de negocio adaptados a cada ubicación, consolidando un modelo que fusiona boulangerie, café y restaurante con una propuesta premium disponible durante todo el día.
