El proyecto, que abre sus puertas con dos locales en el centro de Madrid, forma parte de la estrategia de PepsiCo para reforzar su presencia en el canal fuera del hogar y explorar nuevas formas de conexión directa con el consumidor a través de experiencias gastronómicas.
Según explica Fernando Moraga, director general de PepsiCo Iberia, se trata de un paso estratégico para la compañía: "Pilla Tortilla es el primer proyecto de restauración de PepsiCo y Lay’s en el mundo, y es un orgullo que se inaugure aquí en España".
Una tortilla de patata personalizable con Lay’s
El eje del concepto es una reinterpretación de la tortilla española, elaborada con patatas Lay’s e inspirada en el consumo informal y compartido. Los clientes pueden elegir entre distintos formatos:
- Pincho de tortilla: 3,90 €
- Bocadillo de tortilla: 6,20 €
- Tortilla entera: 18 €
Además, la tortilla puede prepararse con o sin cebolla y personalizarse con diferentes toppings, con un coste medio de 1,5 € por pincho o bocadillo y 3,6 € en las tortillas completas.
Entre las combinaciones destacan:
- Mallorquina: sobrasada, queso brie y miel
- Marinera: boquerones y Lay’s
- Brava: torreznos, alioli y salsa brava
- Serrana: salmorejo Alvalle y dados de jamón
- Ranchera: pulled pork
La propuesta busca transformar un consumo cotidiano en una experiencia social vinculada a la marca. "Queremos ir más allá del momento aperitivo y transformar algo tan cotidiano como comer tortilla en un concepto propio: ‘pillar una tortilla’, un momento especial para compartir", explica Erica Lascorz, directora senior de Marketing de Innovación de Lay’s para Europa.
Un concepto desarrollado con el chef Miguel Carretero
El desarrollo culinario del proyecto ha contado con la consultoría del chef Miguel Carretero, responsable del restaurante Santerra, reconocido con una estrella Michelin en 2024. Carretero ha colaborado en la validación técnica de la receta y en la integración gastronómica de Lay’s dentro de la tortilla.
"Hemos trabajado para que su presencia aportara valor al plato sin perder la esencia de la tortilla clásica. El resultado es una tortilla reconocible, pero con un punto diferente", señala el chef.
Entrantes, sides y postres con Lay’s
El concepto culinario extiende el uso de Lay’s a otros platos de la carta, que incluye entrantes, acompañamientos y postres.
Entre las propuestas destacan:
- Fish and chips con Lay’s vinagreta
- Mejillones en escabeche con patatas aliñadas con mayonesa de lima
- Gildas de boquerón y anchoa con Lay’s
Como acompañamientos se ofrecen tomates cherry, cogollos de lechuga, pimientos de padrón o gazpacho Alvalle con crutones.
El toque final llega con postres que combinan el contraste dulce-salado, como helados con Lay’s y sabores de chocolate, queso de cabra con miel o dulce de leche.
Dos locales en el centro de Madrid
El nuevo concepto cuenta con dos ubicaciones en Madrid, pensadas para distintos formatos de consumo.
- C/ Fuencarral, 102: restaurante orientado a una experiencia más social y completa.
- Corredera Baja de San Pablo, 3: local con formato más ágil enfocado al takeaway.
Ambos establecimientos abrirán de 09:00 a 00:00 horas.
