Sibuya Urban Sushi Bar, abrió el pasado viernes un nuevo restaurante en el centro de Segovia, dando inicio a su plan de aperturas para 2026. El establecimiento está situado en la Avenida del Acueducto, nº 23, en las inmediaciones del Acueducto de Segovia. El local dispone de una superficie de 255 metros cuadrados y capacidad para 60 comensales. La compañía prevé incorporar próximamente una terraza, con el objetivo de ampliar el aforo en una zona de elevado tránsito peatonal.
Expansión sostenida y consolidación territorial
Con esta apertura, la marca completa su implantación en Castilla y León, comunidad en la que inició su actividad hace diez años y donde suma nueve restaurantes. El nuevo establecimiento eleva a 75 el número total de unidades operativas en España, además de su presencia internacional en Oporto y Andorra.
Para la apertura en Segovia, Sibuya ha colaborado con un socio local y ha creado 16 puestos de trabajo estables, ocupados mayoritariamente por jóvenes de la zona, con una edad media inferior a los 30 años, que han completado un programa de formación en otros restaurantes del grupo.
Propuesta gastronómica
La carta del nuevo restaurante mantiene la línea habitual de la marca, centrada en una reinterpretación contemporánea de la cocina japonesa con producto de alta calidad y presentación cuidada. Entre las elaboraciones destacan las Gyoza Maki, Cristal Tuna, Smoke Roll y el Donburi Tonkatsu, junto a una selección de Makis, Uramakis, Nigiris, Gunkan y los Flamed Rolls, una de las especialidades de la enseña.
La oferta se completa con Salads, Baos, Hot Fire y Noodles, configurando una propuesta que abarca diferentes formatos y preferencias de consumo.
En relación con esta apertura, el CEO de Grupo Sibuya, Jesús Fernández, ha señalado: “arrancamos este ejercicio con mucha ilusión ya que estamos celebrando nuestro X aniversario. Este hito demuestra la solidez de nuestra propuesta y la confianza que nuestros clientes nos han otorgado en cada apertura. Estamos convencidos de que conquistaremos tanto al público local de Segovia y a los miles de turistas que visitan esta ciudad cada año; todo nuestro equipo trabaja para ello”.
