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El matcha se ha convertido definitivamente en la bebida de moda de 2025 en España. Lo que comenzó como una tendencia importada y ligada a la cultura japonesa se ha transformado en un hábito de consumo consolidado, especialmente entre el público joven y urbano que busca alternativas saludables al café tradicional.
Este té verde en polvo destaca por su aporte de antioxidantes, su cafeína de liberación lenta —menos agresiva que la del café— y una versatilidad que permite incorporarlo a lattes, frappés, smoothies e incluso a la repostería.
Su capacidad para integrarse en redes sociales gracias a su estética y al impulso de influencers ha multiplicado su visibilidad.
El matcha crece un 50% interanual y supera al café tradicional
Según datos de Square, compañía tecnológica especializada en soluciones para negocios, las ventas de matcha en cafeterías españolas aumentaron un 50,3% interanual, muy por encima de bebidas clásicas como: Expreso: +2,5% Cortado: +2,9% Capuchino: –12%
Con un precio medio de 4,5 €, el matcha ha duplicado su cuota de mercado desde 2023, alcanzando ya el 10% del total de bebidas calientes servidas en cafeterías.
Este crecimiento refleja un cambio de preferencias claro: los consumidores buscan experiencias nuevas, bebidas fotogénicas y opciones funcionales que vayan más allá del café tradicional.
Más que una moda: nuevas vías de negocio para cafeterías y marcas
La rápida adopción del matcha sugiere que el fenómeno irá a más. A medida que los locales experimentan con nuevos formatos —matcha con frutas, bebidas frías, repostería matcha o combinaciones con proteínas vegetales—, el té verde japonés se posiciona como motor de innovación en las cartas de 2025.
Su margen de precio, la baja merma, la facilidad de preparación y su fuerte demanda convierten al matcha en una oportunidad para negocios de hostelería, desde cafeterías de especialidad hasta cadenas y formatos grab & go.
Noor Coffee, el ejemplo del éxito del matcha en Barcelona
Uno de los casos más representativos es Noor Coffee, cadena que abrió su primer local en Barcelona en 2024 y que ya cuenta con nueve establecimientos en la ciudad. Su experiencia confirma la magnitud del fenómeno: "El matcha es ya casi el 40% de nuestras ventas. Entre el 5 y el 7% corresponden a personas que lo prueban por primera vez, muchas influidas por la cultura japonesa", explica Luis Busson, Jefe de Operaciones de Noor Coffee.
La marca, que trabaja con Square desde sus inicios, ha observado cómo el interés se dispara especialmente cuando se ofrecen matchas afrutados. Tras introducir sabores como arándanos, mango o frutos rojos, el impacto fue inmediato: "A raíz de innovar con frutas, las ventas se duplicaron. Hoy, el 50% de quienes piden matcha eligen la versión afrutada; la de arándanos es la más vendida", señala Busson.
La experiencia del cliente también se afina con el tiempo: muchos consumidores comienzan mezclando el matcha con leche o edulcorantes, pero a medida que se acostumbran a su sabor, reducen los aditivos para acercarse al estilo japonés tradicional. "Estamos trabajando para ofrecer un matcha puro, solo agua y té, como se consume en Japón. Cada día buscamos mejorar la calidad y elevar la experiencia", concluye Busson.
El matcha, un básico en la carta de 2025
La combinación de tendencia, estética, salud y diferenciación sitúa al matcha en el centro de la innovación gastronómica en España. Con cifras de crecimiento superiores al café y una adopción creciente en cafeterías y cadenas, el matcha se consolida como la bebida imprescindible de 2025 y una oportunidad de negocio clave para el sector.
