El canal horeca afronta un ciclo de transformación estructural marcado por la digitalización, la presión sobre márgenes, la redefinición de la experiencia de cliente y la profesionalización del modelo de gestión. En este contexto, Alimentaria+Hostelco reorganiza su propuesta ferial para convertirse no solo en escaparate comercial, sino en un centro neurálgico de análisis estratégico para la hostelería europea.
The Horeca Forum: estrategia, rentabilidad y nuevos modelos de negocio
Con 3.000 m² dedicados al conocimiento aplicado, The Horeca Forum se proyecta como el mayor espacio multidisciplinar para empresarios y directivos del canal. Su programa abordará cuestiones clave:
- Evolución del consumidor
- Automatización y eficiencia operativa
- Digitalización y gestión de datos
- Restauración organizada
- Sostenibilidad vinculada a rentabilidad
Uno de los hitos será la celebración de Imagine Foodservice Europe, foro impulsado junto a Marcas de Restauración, centrado en la restauración de marca y el nuevo contexto económico europeo.
Panadería, pastelería y chocolatería: especialización con visión empresarial
Otra de las grandes apuestas estratégicas es The Bakery & Pastry Forum, dedicado al segmento dulce profesional.
El espacio abordará:
- Innovación en ingredientes
- Técnicas avanzadas
- Evolución del chocolate
- Rentabilidad del obrador
- Tecnología aplicada a la producción artesanal
Además, se estrenará el Premio El Mejor Pan, con jurado profesional especializado.
The Coffee Stage: el café como categoría estratégica
El café contará con un espacio propio, The Coffee Stage, centrado en su potencial como generador de margen y fidelización.
El congreso analizará el posicionamiento del café de especialidad, la evolución del consumidor y las oportunidades de diferenciación en hotelería y restauración.
El programa incluirá catas profesionales (cupping & tasting), campeonatos de baristas y experiencias inmersivas, poniendo el foco en la rentabilidad real de la categoría dentro del canal horeca.
Una plataforma de negocio que cumple 50 años
En su 50º aniversario, Alimentaria —junto a Hostelco— consolida su papel como la principal plataforma ibérica de conexión entre industria alimentaria, equipamiento y operadores de hostelería. La organización prevé la participación de más de 600 empresas específicamente vinculadas al horeca y foodservice, un 30% internacionales.
