Noticias y actualidad sobre hostelería

Sushimore, la franquicia de sushi especializada en el concepto dark kitchen, ya ha comenzado a funcionar en Las Palmas de Gran Canaria. Propiedad de Gadea Group, este modelo de negocio se encuentra en plena expansión por nuestro país. 

La sostenibilidad como tendencia ineludible para la industria alimentaria, gastronómica y el foodservice será uno de los ejes principales sobre los que girará la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, que ya se prepara para su celebración el próximo otoño.

Más de 700 profesionales y estudiantes de hostelería se han formado en 2020 con los cursos y actividades impartidos por los especialistas de Araven. La empresa especialista en seguridad alimentaria ha llevado a cabo sesiones formativas en España, Italia y Reino unido, además de varios talleres online. 

La Guía Repsol ha dado a conocer en una gala celebrada en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, retrasmitida en directo a través de la web. Destacan el reconocimiento con su primer sol a la valentía de los negocios emprendidos en plena pandemia así como la entrega del Sol Sostenible a Eneko Atxa. 

Los hábitos en los cambios de consumo generados por la pandemia han supuesto una oportunidad para los Vinos de Jerez, que han visto cómo su consumo se ha incrementado entre el público más joven de mercados clave como el británico. 

Mediclinics, especialista con más de 45 años de experiencia en equipamiento y accesorios de baño para colectividades, acaba de lanzar la 27 edición de su nuevo catálogo repleto de grandes novedades. 

Disarp, fabricante de productos químicos para la higiene, limpieza y desinfección, celebra su 35 aniversario creciendo y adaptándose con nuevos productos especializados para el canal horeca. 

Un estudio realizado entre los profesionales del turismo en España impulsado por la agencia  The Blueroom Project sitúa a Canarias como el destino nacional con mejor percepción para viajar, mientras que a nivel internacional destacan Maldivas y Costa Rica. 

Welbilt dispone del certificado oficial de Conectividad e Industria 4.0 para sus líneas de equipamiento Convotherm y Merrychef. Además, cuenta con el servicio de conectividad KitchenConnect, que permite realizar el seguimiento de la producción o el consumo desde un único software.

La Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac) ha solicitado formalmente al Ministerio de Industria, Comercio y Turismo la inclusión urgente de esta actividad en el listado de sectores más afectados por la pandemia para así poder acceder a las ayudas directas publicadas en el Real Decreto-ley 5/2021, de 12 de marzo.

Randstad revela en un estudio sobre las previsiones de los empresarios hosteleros en España que cerca del 63% no espera una recuperación total hasta el segundo trimestre de 2022. Una cifra mucho más pesimista que la del conjunto de las empresas del país.

Madrid Fusión 2021, la gran cita internacional de la gastronomía, que se celebrará de forma presencial en Ifema del 31 de mayo al 2 de junio, ha incorporado una veintena de nuevos ponentes al programa con el que este año avanzará las tendencias de la cocina en el mundo.

Las mascarillas higiénicas reutilizables de Resuinsa cumplen las exigencias de la normativa UNE0065 y están certificadas por Aitex, siendo uno de los primeros laboratorios en España en obtener la acreditación de ENAC, para la realización de ensayos de laboratorio, cumpliendo la norma UNE-EN ISO/IEC 17025.

El segundo webinar de la serie Trend Talk de Rational abordará cómo trabajar el concepto de las cocinas fantasma. El seminario tendrá lugar el próximo 15 de abril.

H&T, el Salón de Innovación en Hostelería que se celebra en Fycma (Málaga) del 26 al 28 de abril, premiará en la segunda edición de sus H&T Awards a las soluciones más innovadoras y a la mejor estrategia para la recuperación de los ámbitos hostelero, hotelero y turístico.

El informe elaborado por ElTenedor (grupo TheFork) sobre las reservas de restaurantes realizadas a través de la web en España, éstas han crecido un 30% con respecto al mes anterior y se ha mantenido un ticket medio de 25€ por comensal.

La pasada edición de InteriHotel digital, el marketplace del interiorismo hotelero celebrado de manera virtual a mediados de febrero, ha sido de utilidad para más del 80% de los visitantes, que indican que volverían a repetir la experiencia.

La Sociedad Alemana de Agricultura (DLG) ha otorgado tres oros a la pastelería congelada de erlenbacher. En concreto, se ha reconocido la calidad de sus tartas de manzana, queso-nata y fresa; mientras que la de caramelo a la sal ha ganado recientemente el Catering Star en plata.

Sommet Education y la cadena hotelera Nai Lert Group han anunciado la creación de una red de centros École Ducasse en Tailandia dedicados a formación en artes culinarias y la repostería.

La Academia Internacional de Gastronomía, AIG, ha hecho públicos sus premios anuales en los que reconoce el trabajo del chef de Atrio, Toño Pérez, con el Grand Prix de l’Art de la Cuisine.