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Las frías y cristalinas aguas de Noruega ofrecen un entorno natural privilegiado para el desarrollo de especies marinas de alta calidad, que cada Navidad ganan protagonismo en las mesas españolas. Desde el salmón y el bacalao fresco de acuicultura —disponibles durante todo el año— hasta una amplia selección de mariscos, los productos del Mar de Noruega destacan por su frescura, regularidad de suministro y estándares de sostenibilidad.
Estas características hacen que, además del consumo en el hogar, las propuestas de recetas y la provisión de estos productos resulten adecuadas para su incorporación en menús especiales de Navidad en hostelería, donde la fiabilidad del producto y la facilidad de planificación son factores clave.
El salmón ahumado, un clásico navideño con encaje en restauración
Entre los productos más representativos de estas fechas destaca el salmón ahumado, presente en cerca del 90 % de los hogares durante la Navidad y ampliamente valorado por su versatilidad y facilidad de preparación.
"El salmón ahumado es el producto estrella de la Navidad. Es sofisticado, versátil y fácil de trabajar, lo que explica su protagonismo en estas fechas", señala Tore Holvik, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España. Estas cualidades permiten su aplicación tanto en propuestas domésticas como en elaboraciones navideñas en restauración.
Mariscos noruegos para propuestas festivas
La búsqueda de productos diferenciadores ha impulsado el interés por mariscos noruegos como el cangrejo rojo real, el cangrejo de las nieves, el buey de mar, la cigala o la vieira, que aportan valor gastronómico a las celebraciones navideñas.
El cangrejo rojo real de Noruega, por ejemplo, destaca por su gran tamaño y su carne suculenta, apta para platos fríos y calientes. Se captura de forma regulada en zonas del Ártico noruego, con prácticas respetuosas con el entorno.
El buey de mar noruego, por su parte, es un producto salvaje de gran calidad, capturado con nasas selectivas, mientras que el cangrejo de las nieves ofrece una carne blanca, firme y ligeramente dulce, muy apreciada en distintas preparaciones.
Completan esta oferta la cigala noruega, de sabor delicado y disponible todo el año, y la vieira noruega, recolectada manualmente y valorada por su textura firme y carnosa.
Un surtido pensado también para la planificación navideña
La amplitud de especies, la información detallada sobre temporadas y zonas de captura, así como las propuestas de preparación, permiten que estos productos puedan integrarse de forma coherente en la planificación de menús de Navidad en hostelería, respetando criterios de calidad, disponibilidad y sostenibilidad.
