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Con la demanda de recetas de Navidad para restaurantes, menús especiales y productos premium en máximo auge, Martiko refuerza su catálogo profesional con nuevas soluciones pensadas para facilitar la producción de banquetes y elevar la oferta gastronómica en hoteles, restaurantes y caterings durante la campaña navideña.
La compañía presenta su nueva Tarrina de foie de pato al Pedro Ximénez, que amplía a siete referencias la gama Alta Gastronomía, disponible en exclusiva durante la campaña. La colección incluye elaboraciones de foie gras entero, foie plancha y bombones de foie —estos últimos disponibles todo el año—, todos ellos desarrollados con técnicas inspiradas en la alta cocina y pensados para restauradores que buscan diferenciar su propuesta durante las fiestas.
"Esta gama es el resultado de décadas de trabajo junto a grandes chefs. Queremos ofrecer a los profesionales soluciones con calidad de restaurante gastronómico, ideales para cenas de empresa, menús degustación y celebraciones navideñas", señalan desde Martiko.
Nuevas recetas y regreso de los clásicos más demandados
La Tarrina de foie de pato al Pedro Ximénez (100 g) se elabora con una selección de lóbulos procedentes de granjas propias en Navarra. Su cocción lenta y el equilibrio entre sal, especias y notas dulces del Pedro Ximénez aportan una textura sedosa y un perfil aromático perfecto para canapés, aperitivos premium o maridajes especiales.
A esta novedad se suman las referencias que la marca recupera tras su excelente acogida:
• Foie Gras Entero de Pato con Pistacho 100 g
• Foie Gras Entero de Pato a la Brasa 100 g
• Foie Gras de Pato a la Plancha 150 g
• Foie Gras Entero de Pato 300 g
• Foie Gras Entero de Pato 100 g
• Bombones de Foie Gras de Pato 80 g (todo el año)
Estas referencias están especialmente orientadas a chefs que buscan productos listos para emplatar, de alta estabilidad y con un rendimiento óptimo para grandes volúmenes.
Innovación clave para banquetes: magret + foie en una sola bandeja
Una de las principales novedades para hostelería es una bandeja combinada de magret fresco (180 g) y dos escalopes de foie gras fresco, pensada para agilizar la producción en cocina profesional y facilitar creaciones estrella como magret con foie, milhojas de pato o platos principales de alto impacto visual.
Un formato que simplifica el mise en place, reduce tiempos y asegura una experiencia gourmet sin complicaciones.
Blocs de foie gras: nuevos formatos y sabores para menús y aperitivos navideños
Martiko relanza sus blocs de foie en formato 40 g, ideales para montaditos, buffets o servicios de catering:
• Bloc de foie de pato con cava
• Bloc con turrón
• Bloc con trufa
La gama se amplía también con dos formatos ficelle de 300 g (alargados), perfectos para corte regular en banquetes y producción de aperitivos:
• Bloc con turrón
• Bloc con Pedro Ximénez
Todas las referencias destacan por su textura untuosa y su perfil aromático redondo, una ventaja para operaciones de gran volumen en hoteles y restaurantes.
Escuela Martiko y Especial de Navidad: contenidos útiles para chefs
Martiko ha reforzado su contenido digital con herramientas prácticas para profesionales:
• Escuela Martiko, un espacio formativo para profundizar en el mundo del pato: técnicas de cocinado, puntos ideales, maridajes y recetas explicadas paso a paso.
• Especial de Navidad Martiko, con propuestas desarrolladas junto al Basque Culinary Center, además de consejos de @GourmetBilbao y del restaurante Kabo (Pamplona): entrantes, principales, salsas, maridajes y menús completos. Ambos apartados aportan inspiración directa para la creación de menús navideños en restaurantes, hoteles y catering.
