La gama de pasta premium Al Bronce se distingue de la pasta convencional por su elaboración con moldes de bronce, que le confiere una superficie porosa ideal para retener salsas y realzar sabores complejos. A ello se suma su alto contenido proteico (14%), que asegura una textura firme y consistente en cocciones prolongadas, perfecta para recetas de alta cocina.
"El uso del molde de bronce, junto con un alto contenido proteico, nos permite ofrecer una pasta con más cuerpo, más rugosidad y mejor capacidad de integrar los sabores", afirma Cristina Sánchez Rams, directora de Calidad e Innovación de Grupo Gallo.
Por su parte, el chef Pepe Rodríguez, embajador de la gama, explica que "Una buena pasta se reconoce por su textura, y Al Bronce tiene esa rugosidad perfecta que permite que cualquier preparación se adhiera de verdad. Para un chef, eso lo cambia todo".
La gama incluye formatos XL como spaghetti, plumas, hélices, tallarines al nido y macarrones, diseñados para aportar mayor presencia en el emplatado y enriquecer el resultado final de recetas sofisticadas.
Un lanzamiento con sabor a duelo gastronómico
El estreno de Al bronce se celebró en un evento gastronómico protagonizado por un duelo culinario entre Andrea Tumbarello, chef italiano conocido como “el rey de la trufa”, y Pep Casadevall, responsable de I+D de Grupo Gallo, con Pepe Rodríguez como maestro de ceremonias. Ambos chefs pusieron a prueba la versatilidad de la pasta con dos creaciones únicas: Bosconara de Tumbarello, una reinterpretación de la carbonara tradicional con boletus y trufa, y Macarrones XL “Al Bronce” de Casadevall, con ternera asada, crema de queso Idiazábal y jamón ibérico.
