La salsa Pil Pil lista para usar de Casa Brigitte está elaborada a partir de un fumet de bacalao Gadus morhua (obtenido de sus pieles y espinas) y emulsionada cuidadosamente con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
Los profesionales de la hostería pueden estar seguros a la hora de utilizarla en sus platos ya que aporta estabilidad (no se corta), brillo y sabor en cada servicio.
Además, optimiza los tiempos de preparación, reduce la mano de obra y asegura la regularidad en la calidad del plato. Es una solución práctica y rentable.
Es ideal para bacalao, pero su versatilidad la hace igualmente adecuada para otros pescados como rodaballo o besugo, ampliando sus aplicaciones en la cocina profesional.
Está disponible en formato congelado (envase de 1 L, vida útil 18 meses) y refrigerado (envases de 300 g y 500 g, vida útil 60 días).
Un producto pensado tanto para el canal Horeca (hoteles, restaurantes, caterings) como para cadenas de supermercados.
¿Cómo contribuye esta salsa a la eficiencia en la cocina?
Al ser una salsa lista para usar y con una emulsión estable, elimina la necesidad de una elaboración compleja y que consume mucho tiempo, permitiendo a los chefs centrarse en otros aspectos del plato.
A pesar de su formato profesional, la salsa respeta la elaboración tradicional utilizando ingredientes de alta calidad como el fumet de bacalao Gadus morhua y el AOVE.
