Noticias y actualidad sobre hostelería

El recetario de Martín Berasategui para Rational muestra el paso a paso, trucos y consejos culinarios que el chef utiliza para aprovechar el rendimiento de los equipos iCombi Pro e iVario Pro de Rational. 

Los bares de barrio pueden, con pequeñas acciones, hacer mucho en el camino hacia la alimentación sostenible. Para orientarlos, en Madrid, Foro Nesi lleva a cabo una iniciativa que ofrece recursos informativos y divulgativos para estos establecimientos dando ideas de cómo adoptar medidas sostenibles en sus negocios.

Un total de 783 establecimientos de todo el territorio nacional han recibido sus placas de Restaurantes Recomendados en la Guía Michelin España 2024. Se trata de una iniciativa de Royal Bliss, con la que la marca busca "reconocer una cocina y un servicio de calidad".

Con la incorporación del asistente de voz en la plataforma ya no se perderán las reservas que no puedan ser atendidas por el personal en momentos de máxima actividad. Este servicio sólo estará disponible en España y será gratis durante un mes para los 500 primeros establecimientos que lo integren.

Los últimos datos oficiales sobre el mercado de trabajo en hostelería confirman que ya son 1.740.512 las personas afiliadas, habiendo menos vacantes que hace un año. Analizamos con Infojobs cuáles son los profesionales más demandados y la evolución en este inicio de temporada. 

Ofrecer la opción de alojamiento más brunch, o demandas más generales como incluir productos saludables y opciones personalizadas son algunas de las ideas aportadas por los huéspedes para enriquecer los desayunos de hotel. La cadena Eurostars detalla qué aspectos clave del desayuno son los más valorados. 

El turismo de congresos está recuperando las cifras de los hoteles en Barcelona. En una edición especial de su barómetro, con la ocasión del Mobline World Congress, STR y Cushman & Wakefield analiza la influencia del evento en la industria con buenos datos tanto en grandes hoteles como en las opciones más económicas.

La generación de residuos textiles en hoteles es un problema que atajará la nueva normativa europea que entrará en vigor en enero de 2025. En Resuinsa ofrecen un servicio de recogida basado en la economía circular como una solución efectiva para los establecimientos.

Víctor Pacheco, coach en gestión de equipos, detalla los principales errores a evitar en la captación de trabajadores para hostelería en la temporada de verano y explica las mejores prácticas que llevan a cabo las grandes cadenas organizadas aplicables a los restaurantes independientes de cualquier tamaño.

El paso por las ferias de hostelería que se han celebrado hasta el momento nos dejan clara cuál es la apuesta ganadora para las cocinas profesionales: experimentar con nuevos sabores, ampliar la oferta de platos elaborados a base de proteína vegetal y el compromiso con la reducción del desperdicio de alimentos son las principales tendencias de este año. 

Las empresas están en constante búsqueda de formas novedosas de llamar la atención de sus consumidores y fidelizarlos. Una de las maneras que mejores resultados está demostrando tener, es el uso de tarjetas de membresía.

El Reino de Marruecos estará presente en Salón Gourmets –en el pabellón 3, del 22 al 25 de abril– con una amplia selección de platos y productos autóctonos. Por su parte, Andalucía es en esta ocasión la comunidad invitada. Pero también habrá varias actividades interesantes de productores de todas las partes de España. Os adelantamos algunas de ellas. 

Se está viendo ya en las noticias generalistas, esta Semana Santa apunta ser de récord. La Alianza Hotelera, que representa a 20 cadenas españolas, prevé una ocupación media del 85% que podría superar el 95% en algunos casos.

Por muchas décadas el servicio en los restaurantes se ha mantenido simple y tradicional, con humanos atendiendo mesas usando un sistema manual; pero la tecnología ha permitido revolucionar la experiencia que se ofrece al cliente a través de los robots camareros. Hoy te hablamos sobre qué son y para qué son útiles.

La necesidad y el ingenio alcanzan el máximo nivel en la oferta de productos sin gluten y alimentos veganos que veremos en el Salón Gourmerts (del 22 al 25 de abril). Presentamos algunas de las cerca de cien referencias que acogerá la muestra.

Avanza Food da comienza al comienzo del primer curso del año de la Tony Roma’s University, su proyecto de formación que facilita la integración de grupos en riesgo de exclusión social a través del empleo.

TheFork acaba de hacer público el balance de las reservas para las salidas de Semana Santa realizadas a través de su plataforma. A destacar el crecimiento de las realizadas en Tenerife y la alta afluciencia que se espera en los restaurantes de Madrid.

Los Hostelco Awards 2024 han premiado en esta edición aquellos proyectos que destacan por su apuesta por la sostenibilidad así como los que aportan innovaciones importantes a todo el sector. Estos son los galardonados. 

Los días 17 y 18 de marzo se ha celebrado en Barcelona el Paradiso Sustainibility Summit, un evento impulsado por Giacomo Giannotti, fundador y propietario del cuarto mejor bar del mundo. Fue la ocasión para presentar el nuevo sistema de distribución de bebidas Ecospirits.