Josper ha situado su propuesta técnica en el centro del debate de Hostelco 2026, abordando cómo transformar la cocina en un modelo capaz de integrar consistencia, rentabilidad e identidad.
Como señala su CEO, Bakri Bouchi, la restauración ya no puede depender de la improvisación, sino de estructuras que aseguren resultados consistentes en cualquier mercado. La cocina evoluciona hacia un sistema operativo fiable, capaz de reproducir resultados con precisión cada día y en cualquier lugar.
La cocina como sistema operativo
Actualmente, la compañía se sitúa en uno de los ejes clave del sector: la escalabilidad, entendida como crecer sin sacrificar calidad ni identidad. En la cocina a la brasa, esto implica preservar un lenguaje propio (sabor, dominio del fuego y punto exacto) en cada servicio y ubicación. El reto se intensifica en los modelos de expansión por ciudad, donde conceptos con identidad fuerte se replican en hubs internacionales. Es ahí donde la propuesta de Josper demuestra su mayor capacidad. Responder a este reto define su aportación: el control del entorno de cocción, la estabilidad térmica y la reducción de la variabilidad permiten asegurar resultados fiables en cualquier contexto.
Bajo esta premisa, el carbón vegetal deja de ser una mera fuente de energía para convertirse en un componente predecible del sistema. La combinación de equipamiento de alta precisión, formación especializada y el uso de combustible estandarizado permite que el éxito de un plato no dependa exclusivamente del individuo, sino de un método robusto.
IA y nuevas soluciones técnicas
Según la compañía, la tecnología se incorpora en esta etapa como una herramienta de soporte ante desafíos como la escasez de mano de obra y la complejidad operativa de los hubs internacionales. En este sentido, es una herramienta orientada a simplificar la operativa, reducir la variabilidad y reforzar la consistencia, especialmente en un contexto de creciente complejidad y escasez de mano de obra. Lejos de sustituir al profesional, aporta control y estabilidad, manteniendo el valor en el criterio, la técnica y la experiencia.
En el marco de Hostelco, Josper ha materializado esta visión con la presentación de equipos diseñados para la máxima eficiencia en el uso del espacio y los recursos, tales como:
- La parrilla multifunción.
- La Parrilla Vasca Compact Edition.
- El Hibachi profesional.
