Conectar mejor lo que se planifica desde gestión con lo que realmente pasa en la operativa diaria será uno de los temas que se tratarán en el evento organizado por AIDABE e InfoHoreca, donde profesionales del sector compartirán cómo la tecnología está cambiando la forma de gestionar cocinas en hoteles y grupos de restauración.
Rafel Tugues y Jordi Ferrer, de tSpoonLab, destacarán la importancia de dar a los equipos herramientas fáciles de usar, que permitan generar datos fiables para la toma de decisiones. Según explican, la idea es detectar problemas a tiempo, cuando aún se pueden corregir, y no cuando el mes ya ha terminado.
Control integral: del escandallo al presupuesto
Mantener una oferta gastronómica homogénea y contar con escandallos bien definidos es uno de los retos más habituales en el sector. tSpoonLab propone centralizar toda esa información (cantidades, precios, proveedores o alérgenos) para que todos los puntos de venta trabajen con los mismos criterios.
Además, su plataforma permite seguir en tiempo real el gasto en compras y compararlo con las ventas y los datos históricos. Esto facilita ver cómo evoluciona el negocio y tomar decisiones antes de que sea demasiado tarde.
En definitiva, la propuesta de tSpoonLab demuestra que la digitalización en la hostelería no solo trata de software de gestión en la oficina, sino de empoderar al equipo operativo con herramientas ágiles que transformen las tareas tediosas en datos valiosos para la rentabilidad del negocio.
Desayunos de trabajo AIDABE e InfoHoreca
La digitalización operativa será uno de los ejes centrales del próximo desayuno de trabajo Digitalización e IA en la cocina profesional, que se celebrará el próximo 30 de marzo en el Hotel Catalonia Plaza España de Madrid.
Si quieres informarte de cómo participar en próximas convocatorias, puedes informarte en la sección Desayunos Profesionales de InfoHoreca.
