Desde su fundación en 2021, La Martinuca se ha posicionado como referente gastronómico y cultural, con una propuesta clara: convertir la tortilla española en un icono global. Con una facturación en 2024 de 3,5 millones de euros, EBITDA positivo y rentabilidad operativa confirmada, en la actualidad venden más de 180.000 tortillas en Madrid y Barcelona.
El primer semestre de 2025 ha sido un punto de inflexión para la empresa de restauración, con tres nuevas aperturas en Madrid y la llegada a Málaga, ampliando su presencia a diez puntos de venta. Además, la marca reforzó su visibilidad lifestyle a través de colaboraciones con Beso Beach en Ibiza y Formentera, donde sus bocadillos de tortilla fueron protagonistas del verano. Ahora, se prepara para su expansión nacional teniendo programadas sendas aperturas en Sevilla y Málaga, consolidando un modelo de negocio escalable y centrado en la experiencia gastronómica de alta calidad.
Comité directivo reforzado para acompañar la expansión
La Martinuca consolida su equipo directivo combinando experiencia en compañías de alto crecimiento y visión estratégica. La plantilla la componen:
- Víctor Naranjo – CEO y cofundador cuya visión y propósito de convertir la receta familiar en un modelo escalable ha sido fundamental
- Christopher Aguilar – CMO: dirige marketing y comunicación, convirtiendo cada historia en palanca de ventas. David Alonso – CFO: asegura sostenibilidad financiera y equilibrio entre crecimiento e inversión.
- Guido Mandarini – COO: lidera estandarización de procesos y excelencia operativa; experiencia previa en Poke House, Burger King y KFC.
- Renata Lovallo – CPO: impulsa cultura organizativa y gestión de talento; experiencia en Manolo Bakes, WOW Concept y COS.
