Noticias y actualidad sobre hostelería

El Observatorio 2022 de la Restauración de Marca recoge que el 87% de las cadenas de restauración han incrementado el precio de sus menús y, sin embargo, un 93% han disminuido sus márgenes como consecuencia de la inflación. Aún con todo, esperan que el gasto de los españoles sea mayor que hace un año. 

Más de 200 ponentes y 16 espacios compartirán espacio en Mediterránea Gastrónoma, cita que ocupará 2 pabellones, convirtiendo a Feria Valencia en el epicentro mundial del sector gastronómico del 13 al 15 de noviembre.

Eurostars Hotel Company, cadena hotelera de Grupo Hotusa, encara la recta final de las obras del que será un nuevo hotel de auténtica leyenda en pleno centro de Toledo.

Además de ayudar a los restauradores en el cumplimiento de las normativas, los abatidores térmicos aseguran la calidad y la vida útil de los productos, favorecen su trazabilidad y la inspección sanitaria, reducen el riesgo de errores humanos y minimizan las pérdidas de productos y los desechos, entre otros beneficios. 

Ignacio Rivera, presidente ejecutivo de Corporación Hijos de Rivera (Estrella Galicia) prevé que la inflación en la energía y las materias primas va a mantenerse, aunque asegura que la compañía “tratará de afectar lo mínimo posible a la hostelería y al consumidor”. 

El Observatorio 2022 de la Restauración de Marca, elaborado por Marcas de Restauración, The NPD Group y KPMG en España, revela las mejores perspectivas para este segmento que espera aumentar en facturación, aperturas y plantilla el próximo 2023. 

El objetivo de Celine van Heel ha fotografiado ocho de los establecimientos más icónicos de Madrid que destacan tanto por su compromiso con el medio ambiente. La exposición se titula Oda al hostelero y es una iniciativa de Ecovidrio. 

Xantar, que se celebra en Ourense entre el 9 y el 13 de noviembre, invita a los profesionales hosteleros de Madrid a vivir una experiencia gastronómica en esta ciudad gallega, accesible a poco más de dos horas de capital por tren, con un paquete turístico especial.

Vayoil Textil viajará a Paris para presentar sus propuestas textiles para hostelería de cara al próximo año. Será en Equiphotel, el salón internacional que tendrá lugar del 6 al 10 de noviembre. 

La mesa redonda ‘El impacto del abatidor de temperatura sobre el negocio’ organizada por Horeca Global Solutions analiza las ventajas de este equipamiento para los negocios que trabajan con alimentos crudos. 

Grupo Nueva Pescanova, Ángel León y Compass Group participan en un proyecto que permitirá aprovechar el 100% de las capturas pesqueras para crear nuevos productos de alimentación.

Ya está abierto el plazo para presentar las candidaturas al Premio Promesas de la Alta Cocina que organiza Le Cordon Blue Madrid, en el que pueden participar estudiantes de cocina de todo el país. 

El nuevo Campus de Hostelería de España se ubica en el Campus de Excelencia Profesional El Madrugador, en El Puerto de Santa María de Cádiz, y ofrece formación presencial y online para profesionales del turismo y la hostelería en aras de promover el empleo.

Red.es ha publicado la tercera convocatoria del Programa Kit Digital al que pueden acceder empresas de 3 empleados que quieran digitalizarse. 

Mediterránea Gatrónoma acogerá en su escenario algunos de los cocineros con raíces mediterráneas que están destacando en la escena internacional. 

El pleno del Consejo Regulador de la DOCa Rioja ha acordado interponer un recurso de reposición ante la Protección Nacional Transitoria otorgada por Orden del Gobierno Vasco a la Denominación de Origen ‘Arabako Mahastiak-Viñedos de Álava´. 

La cocina del nuevo Centro Gastronómico Digital de Ybarra servirá de escenario de la grabación y emisión de contenido audiovisual, además de acoger showcookings y otro tipo de acciones. 

Los datos de entrada de pasajeros procedentes de aeropuertos internacionales, publicados por Turespaña, confirman la recuperación del turismo en España.

Icex y la Asociación de Mujeres en Gastronomía han firmado un acuerdo para visibilizar la imagen internacional de la gastronomía y los alimentos españoles.

Glovo ha visto aumentados un 300% los pedidos de su categoría Alta Cocina, que cuenta con la oferta de más de 200 restaurantes como GoXO (David Muñoz), Kyoshi (Ricardo Sanz), El Círculo (Carlos Maldonado) o MXRR (Roberto Ruiz).