Según los datos obtenidos del estudio Informe Especial “El Mercado de Hostelería y Colectividades”, elaborado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa, se ha registrado un comportamiento favorable en 2023, completando la recuperación tras la crisis de la COVID-19.
El mayor gasto en restauración fuera del hogar y la positiva evolución de entrada de turistas permitieron que el mercado de restaurantes creciera un 8%, hasta los 27.800 millones de euros. Por otro lado, el sector hotelero registró un aumento del 15%, situándose en un valor de mercado de 18.200 millones de euros.
Por su parte, el volumen de negocio de los hospitales privados supero los 13.000 millones de euros, registrando un 5% más. Este incremento es ligeramente superior al de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad, cifrado en el 4%.
Por último, el mercado de catering creció alrededor del 6,5% en 2023, hasta los 3.750 millones de euros.
