Los restaurantes facturan un 8% más en 2023

Siguen abriéndose restaurantes en España, una tendencia positiva que desde 2021 suma tanto empresas gestoras de restaurantes como locales, llegando a alcanzar cerca de 84.000 establecimientos. Unas tres cuartas partes de estos operan de forma independiente, mientras que el 24%, algo más de 20.000, se organizan en cadenas.

Y también continúa la evolución positiva de la facturación de los restaurantes, que tras la pandemia ya creció un 33% en 2021 y 2022, respectivamente, y que para este año se prevé lo haga en un 8%. Así lo estiman los analistas de DBK de Informa, que en su último informe sectorial hablan de una cifra que se aproximaría a los 28.000 millones de euros. 

Sin embargo, hay un caso en el que todavía no se han recuperado las cifras de 2019,el de los restaurantes con servicio en mesa, si bien aumentaron sus ventas un 35,8% en 2021 hasta los  20.300 millones. En cuanto a los negocios de comida rápida y autoservicios tradicionales, superaron ya ampliamente el negocio prepandemia, al cifrarse en 5.400 millones, un 24,1% más que en 2021.

Destaca la ralentización del delivery, que sigue al alza pero a un ritmo mucho menor ante la vuelva al consumo en en el establecimiento. En conjunto, las ventas para el servicio a domicilio representan en torno al 9% del mercado total de restaurantes.

Datos de síntesis