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Alberto Lozano Restaurantes

“No pude rechazar ser el jefe de cocina del restaurante de alta cocina más al norte del mundo”

Cocinar en el fin de mundo, literalmente, es lo que hace desde hace poco más de año y medio Alberto Lozano en Huset (Longyearbyen, Noruega). El chef viajará a España el próximo enero para acudir a Madrid Fusión para cómo hace alta cocina en un lugar inhóspido. En esta entrevista para InfoHoreca nos habla de su llegada a Noruega y qué le ha llevado a dónde está ahora.

Bodega

Tim Atkin elogia los albariños de Fillaboa

El prestigioso Master of Wine británico Tim Atkin ha elegido a Antonio González, responsable de campo de Bodegas Fillaboa, como Viticultor del Año en un artículo especial sobre Rías Baixas.  

biberones salsas millas

Aliños en prácticos biberones de 750 ml

Millàs presenta unos prácticos biberones para la dosificación de salsas en hostelería. Disponible para los aliños de aceite picante, aceite sabor ajo, salsa de soja, vinagreta a la mostaza y vinagreta de Módena.
Higiene

Amenities sostenibles con fragancia de Frédéric Malle

Inspirada en el perfume Cologne Indélébile de la casa Frédéric Malle, la nueva línea hotelera de Groupe GM tiene la misma base irresistible de almizcle blanco, emitiendo una frescura seductora y constante, ofreciendo una experiencia olfativa única para los huéspedes de los hoteles.

Contract

Papelería personalizada para habitaciones de hoteles

Si bien es cierto que la papelería para un hotel engloba muchísimos productos esenciales, la papelería enfocada a las habitaciones de los hoteles es quizá la que más huella dejará en los huéspedes. Las posibilidades van desde productos desde cartas hasta las tarifas del mini bar o incluso un calendario con fotos personalizado.

Hostelería

Diseño inteligente: cómo integrar bancos corridos en tu restaurante

El mobiliario desempeña un papel esencial a la hora de ofrecer una excelente primera impresión a los clientes que visitan tu restaurante, cafetería o bar. El estilo y la comodidad no solo afectan a la experiencia general que tendrán mientras permanecen allí, sino que también repercuten en las ventas de alimentos y bebidas.

Buenas prácticas para reducir el desperdicio en tu restaurante

sobras hostelería - infohoreca

En el camino hacia la reducción del desperdicio en hostelería marcado por la ley contra el despilfarro alimentario, existen varias prácticas que facilitan la correcta gestión de mermas en restaurantes y cafeterías. En este artículo, de la mano de Bonnet, recordamos qué hacer para reducir la cantidad de comida que se tira. 

Aceite de oliva, ¿especulación o crisis?

aceite de precios

Un análisis sobre por qué una misma botella de aceite de oliva virgen extra puede llegar a costar un 45% más en función del establecimiento donde se compra. Este artículo está firmado por Cristian Castillo, profesor de los Estudios de Economía y Empresa de la UOC e investigador del grupo SUMAT y Jorge Fernández, profesor colaborador de los Estudios de Derecho y Ciencia Política de la UOC, experto en derecho del consumidor.

Certificados de sostenibilidad en textiles: todo lo que tienes que saber

certificados sostenibilidad textiles - infohoreca

En un mundo cada vez más consciente con el cuidado del medio ambiente, el sector hostelero se está adaptando y orientando hacia una transición sostenible que, además, es ampliamente demandada por los clientes. Los certificados de sostenibilidad se han convertido en herramientas fundamentales para avalar este cambio en todos los sectores y, concretamente, en la industria textil. 

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