La Buffalo Wing Sauce de Salsas Sierra Nevada es vegana, sin lactosa, y gluten free. La receta original incluye alas de pollo fritas en una salsa picante especial. Su origen es incierto, pero casi todas las historias nos remontan a una anécdota específica.
Las Buffalo Wings Sauce fueron elaboradas por primera vez en el Anchor Bar, ubicado en el 1047 Main Street (entre North Street y Best Street) en Buffalo, New York, Estados Unidos, el 3 de octubre de 1964, por Teressa Belissimo, copropietaria de Anchor Bar junto con su marido Frank.
Desde Salsas Sierra Nevada tienen la suya propia y no tiene desperdicio. "Esa noche del 3 de Octubre al hijo de la dueña estaba en el bar con sus amigos un poco borrachos y con mucho hambre. Fue tarde, y no había mucha comida en la cocina, pero si había muchas alitas de pollo, salsa picante y mantequilla. Teressa limpio las alitas, y en la freidora se metieron. Cuando las sacó, hizo una mezcla de salsa picante y mantequilla y bañó las alitas en esta creación".
Esta salsa tiene su fama internacional. Aunque se pueden encontrar diferentes platos preparados con esta salsa, como carne a la brasa, muslos y pechugas de pollo, verduras, pizzas y hasta papas fritas, el plato estrella que acompaña son las alitas de pollo. La característica de la salsa Buffalo es que pica y está elaborada a base de salsa picante y mantequilla.
