El pasado 15 de octubre se celebró con gran éxito el último Desayuno de Trabajo organizado por Infohoreca y la Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas (AIDABE).
Bajo el lema "Desperdicio 0 y Cocina Segura", el encuentro reunió a destacados profesionales del sector Horeca para compartir experiencias, debatir sobre los desafíos actuales y, lo más importante, trazar estrategias concretas para un futuro más sostenible y seguro.
La voz de los protagonistas: intercambio de experiencias
La verdadera riqueza de estos desayunos de trabajo reside en la diversidad de perspectivas y la calidad humana de los profesionales que se reúnen. Los asistentes no solo debatieron sobre el tema central, sino que también compartieron el valor de este espacio de networking y reflexión: Victoria Rodríguez Cerro, Responsable de Restauración en Ilunion Hotels, destacó el enfoque práctico del encuentro: "Un placer haber podido compartir retos y soluciones sobre un tema que realmente nos preocupa y afecta al sector de la restauración. Sin duda hemos podido compartir una buena experiencia con muchos profesionales."
Por su parte, Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing y Director General de FACYRE, señaló la oportunidad de aprendizaje: "Fue un placer y una gran oportunidad el poder aprender de los grandes profesionales que asistieron."
Un sentimiento compartido por Alfonso Mas Castillo, Hospitality Consultant, quien calificó el encuentro como "Un verdadero honor compartir mesa con tantos referentes del sector. Gracias a AIDABE e Infohoreca por promover estos espacios tan necesarios de reflexión. ¡Fantástica mañana!"
Desde el ámbito de la gestión, Belén Agustí, directora de Arzábal para el Mercado de San Miguel resaltó la productividad del intercambio: "Ha sido una mañana muy interesante y productiva. Intercambio de experiencias desde nuestros sectores que ayudan a tener una mejor visión de los retos a los que nos enfrentamos."
La Directora División Food Vijusa, Inmaculada Marco Ginestar, felicitó a los organizadores, calificando la jornada como "¡Muy interesante y enriquecedora! ¡Enhorabuena por la organización!"
Finalmente, la relevancia del tema para el futuro del sector fue subrayada por Jose Antonio Martínez, Director Corporativo F&B de Vibra Hotels, quien afirmó que fue "un auténtico placer compartir conocimiento y experiencias para un proyecto de tanto peso para el sector Horeca y para la sociedad."
Y Gema Serrano Suárez (Directora de Ventas y Revenue) concluyó: "Gracias por este encuentro tan interesante, donde hemos aprendido y compartido con grandes profesionales del sector, sobre desperdicio alimentario y el reto que tenemos por delante."
El consenso entre los participantes es claro: la concienciación, la formación y la tecnología son los pilares fundamentales para abordar desafíos como el desperdicio alimentario y garantizar la seguridad en cada proceso de la cocina.Este es el espíritu que Infohoreca y AIDABE seguirán impulsando.
Próximos desayunos: el reto continúa
La energía generada en este desayuno es el motor para seguir impulsando la agenda de la sostenibilidad y la innovación. Como bien señala Diego Olmedilla, ya estamos "Deseando saber las fechas del próximo encuentro y de la temática".
La próxima cita está programada para el mes de noviembre, y próximamente anunciaremos el tema central, pero seguirá la línea de abordar los retos más apremiantes del sector Horeca, desde la gestión de costes y la eficiencia energética hasta la digitalización de procesos.
¿Por qué asistir?
• Conexión Estratégica: Reúnete con directivos y líderes de opinión que están marcando el rumbo de la hostelería y la restauración.
• Conocimiento Aplicado: Obtén información práctica y soluciones de vanguardia para implementar en tu negocio.
• Networking de Calidad: Amplía tu red de contactos en un ambiente profesional y cercano, ideal para el intercambio de experiencias.
¡Esperamos contar con vuestra presencia para seguir construyendo juntos el futuro del sector Horeca!
Ponte en contacto con nosotros para más información: l.palacios@infoedita.es
