Auténtica Premium Food, evento celebrado estos días en FIBES Sevilla, ha contado con directivos de la gran distribución, responsables de compras, restauradores y chefs de prestigio internacional. Según los organizadores, ha registrado un 29% más de visitantes respecto a la pasada edición, consolidándose como cita estratégica para el canal horeca, el retail y la alta gastronomía.
Los contenidos y debates de primer nivel del programa de Auténtica Congress han sido uno de los grandes atractivos, con 6 escenarios simultáneos, más de 120 conferencias y 250 ponentes que han abordado los principales retos del sector:
- Nuevas tendencias de consumo y digitalización en Horeca.
- Sostenibilidad, economía circular y reducción del desperdicio.
- Valorización del producto local como motor de competitividad.
- Marketing gastronómico y comunicación estratégica.
Además, se han celebrado foros especializados como el Culinary Fest by Gusto del Sur, el Foro de la Gran Distribución y el Retail, el Summit de Directores de Compras y el Horeca Forum, así como la gran novedad de este año: Foro Sin Filtro, un espacio disruptivo para chefs Estrella Michelin.
Gastronomía y sostenibilidad como ejes
Entre los protagonistas de la primera jornada destacó Dani García, quien defendió una cocina más accesible y auténtica, y Marc Roca (El Celler de Can Roca), que subrayó la importancia de la sostenibilidad en la cocina profesional. Por su parte, José Elías, propietario de La Sirena, puso en valor el papel del congelado como alternativa segura, sostenible y de calidad en hostelería y consumo en el hogar.
Reconocimientos del sector
Auténtica 2025 también ha sido escenario de reconocimientos a grandes referentes del sector: Dani García, por su capacidad de internacionalizar la cocina andaluza sin perder el vínculo con el producto local. Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, que celebran su 30 aniversario y en 2024 alcanzaron una facturación de 12.200 millones de euros.
La inauguración de la feria contó con el consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco, y el alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, quienes coincidieron en destacar el papel de Andalucía como polo agroalimentario de calidad, sostenible y con proyección internacional. Con todo ello, Auténtica Premium Food 2025 se reafirma como un espacio estratégico de negocio, innovación y networking para el canal horeca, la distribución y la alta gastronomía.
