HIP 2023 llega a su segunda jornada con Dabiz Muñoz como cabeza de cartel. El chef dcompartirá con los visitantes de la feria cómo ha logrado construir UniverXO, un modelo de negocio de éxito que engloba a los proyectos DiverXO, StreetXO, GoXO, CircusXO y RavioXO.
Otro de los puntos fuertes de hoy es el CEO’s Summit, foro en los que los principales grupos de restauración española expondrán cómo gestionan sus negocios en el contexto económico actual. Entre las firmas que participarán en el encuentro estarán Enrique Tomás, McDonald’s, Juancho´s BBQ, Grupo Andilana, Grupo Lalala, Grupo Sibuya, Grupo Le Coq, Grupo Redbar 24H, Grupo 80 grados, La Pecera y Aloha Poke.
Gestión de negocios a análisis
Sobre gestión se centrará el foro Restaurant Managament, donde se darán los detalles para administrar un establecimiento hostelero manteniendo siempre su rentabilidad. La tendencia inflacionista, la gestión de costes y el reto de la energía también será una cuestión que se abordará en el Supply Chain Summit.
Oportunidades hoteleras
El segmento hotelero será un gran protagonista del martes con Hotel Trends y The Vip Room by Deloitte, contexto donde se abordarán los retos y oportunidades de los empresarios de la industria en torno a la captación de talento, el valor añadido de los criterios ESG y las nuevas ofertas de alojamiento. Por primera vez, Hotel Trends albergará la sesión Lobby Talks, con Kike Sarasola, Fundador & CEO de Room Mate Hotels y Be Mate Apartments, como invitado.
Plant based y realfooding en hostelería
Por su parte, maana también será el día para analizar conceptos consolidados como el plant-based, el Realfooding, o el ´delivery que en este último contará con la visión de Aleix Puig, CEO de Vicio, y los casos de éxito de Gonzalez&Co y de Junk Burger.
Por su parte, en el summit Smart Kitchens, se reflexionará sobre los beneficios del equipamiento inteligente. Del mismo modo, en los foros Agenda Digital & Marketing y Foodservice Robotics Pioneers se tratará la revolución de los robots en hostelería y las tecnologías en la hostelería para ganar competitividad, con una sesión dedicada a ChatGPT, de la mano de Michael Wolf, Founder & CEO de The Spoon.
Finalmente, la segunda jornada reconocerá al talento emprendedor en una nueva edición del Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum, organizado junto con Basque Culinary Center; y a las empresas que apuestan por las nuevas tecnologías, productos, soluciones y modelos que están contribuyendo a la transformación de la hostelería, en los Horeca New Business Models Awards 2023.
