Mugaritz, Euro-Toques y Basque Culinary Center organizan la VI edición de Diálogos de Cocina los días 12, 13 y 14 de marzo en San Sebastián.
La agenda de actividades de este evento que se celebra de forma bianual dará comienzo el domingo 12 de marzo,con una performance de Mugaritz inspirada en el mundo de las golosinas, para continuar en el Basque Culinary Center, donde ponentes de todo el mundo debatirán sobre temas cómo aprendemos a comer; qué hay detrás de la moda vegana o gluten free; qué quieren los comensales o si es posible transformar la gastronomía a partir de la tecnología.
El programa (descargar al final de esta noticia) incluye a chefs como Joan Roca, de El Celler de Can Roca, Dominique Crenn -entre las figuras más sonadas del momento, con dos estrellas Michelin en Atelier Crenn, San Francisco- y el mexicano Jair Tellez, de Merotoro y Laja.
También participarán personalidades como la célebre Ruth Reichl, editora y otrora responsable de la crítica gastronómica del New York Times; la historiadora inglesa Bee Wilson, autora de Mi primer bocado: cómo aprendemos a comer, el crítico cultural Steven Pool, autor de You Aren’t What You Eat (No eres lo que comes), el investigador y filósofo Luis Castellanos, fundador de El Jardín de Junio. Célebres escritores latinoamericanos como Martín Caparrós, escritor de Hambre o Entre Dientes; y Hector Abad Faciolince, autor de Tratado de culinaria para mujeres tristes, se sumarán al elenco.
“Analizaremos cómo la cocina ha constituido un lenguaje en sí mismo, y cómo nosotros, de alguna manera, somos programadores, codificadores, hackers de este código llamado gastronomía. Nos haremos preguntas controvertidas pero necesarias para identificar territorios estimulantes para la acción y la reflexión”, explica el chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, entre los fundadores y promotores del proyecto.
Las inscripciones pueden realizarse directamente desde la página web del evento www.dialogosdecocina.com
Mugaritz Kiss my Kiss
Kiss my kiss (Muxua da Mezua), es una performance creativa y lúdica de Mugaritz, que se llevará a cabo en el patio de Tabakalera, a las 18.00 h el domingo 12 de marzo. Entrecruzará elementos de poesía, estética, gastronomía y sociología en una puesta en escena que juega con besos y chuches.
La actividad, enmarcada en The Candy Project, invita a que los más pequeños, jóvenes y adultos compartan una misma experiencia sensorial en la que chucherías en forma de anillo, tatuaje, polvorón picante, lengua y beso serán no sólo algo comestible sino un modo de expresión.
La entrada es gratuita hasta completar el aforo.
