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por InfoHoreca 10 de enero, 2020 Food service comentarios Bookmark and Share
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La marca de azúcar de caña integral Circa presenta en Madrid Fusión 2020 un producto de origen panameño que, además de ensalzar los sabores, permite a chefs, pasteleros y cocteleros trabajar con él de manera muy sencilla gracias a su fácil disolución.

Procedente de Panamá, en concreto de la región de Boquete, donde la caña de azúcar se cultiva sobre suelos volcánicos ricos en nutrientes, Circa es un azúcar de caña integral sin alterar, refinar ni procesar, que conserva el mismo color rubio que los primeros cortes de caña que se cosecharon hace 500 años.

De propiedad familiar, su CEO Anel (Bolo) Flores lleva 30 años transformando sus plantas de panela –un azúcar muy poco soluble- mediante injertos, que combinados con el corte diamante hacen que el producto de Circa sea único tanto por su origen sostenible (el cultivo se realiza siguiendo estrictos procesos de elaboración y con gran respeto hacia el entorno. Todo es producido sin combustibles químicos, con energía de biomasa renovable al 100%, generando así energía limpia para miles de familias de la región) como por su fácil disolución.

A nivel gastronómico, el azúcar de Circa cuenta con un aroma acaramelado muy agradable y tiene la virtud de ensalzar los sabores en lugar de enmascararlos; siendo perfecto para diferentes aplicaciones en la cocina, pastelería y coctelería.

Para demostrar su versatilidad, la firma hará el lanzamiento mundial de su producto en el marco de Madrid Fusión 2020 donde el embajador de la marca en España, Ricardo Vélez, ofrecerá la ponencia ´Hitos del chocolate´ (14 de enero). Estará también presente durante el congreso el CEO de la marca, Anel Flores, Presidente de Central de Azucarera de Alanje y Presidente de la Asociación Industrial de Azúcar de caña y Alcoholes de Panamá.

Circa cuenta con el chef José Andrés como socio asesor y realiza una importante labor social en todos los países en los que se está presente la marca, que se traduce en un compromiso con bancos de alimentos, refugios para personas sin hogar, programas de educación, centros de música y arte para jóvenes en riesgo de exclusión social.La alianza con José Andrés sólo aumenta el compromiso social de Circa, a través de la donación de parte de los beneficios al proyecto World Central Kitchen.

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