El próximo 21 de septiembre, la B Accelerator Tower de Bilbao acogerá la primera edición del Bizkaia Gastronomika Summit, un encuentro impulsado por Bisubi, Bizkaiko Sukaldarien Bilkura Fundazioa, con el apoyo de la Diputación Foral de Bizkaia y el Ayuntamiento de Bilbao. La jornada reunirá a profesionales de la gastronomía, empresas, startups, instituciones y agentes del ecosistema alimentario para analizar los retos y oportunidades que afronta el sector en los próximos años.
El evento nace con vocación de continuidad y con el objetivo de abrir un espacio de reflexión sobre cómo la gastronomía puede contribuir al desarrollo de un territorio más competitivo, sostenible, innovador e inclusivo. Entre los temas que se abordarán figuran la capacidad del sector para generar impacto económico y social, fortalecer el tejido productivo e impulsar nuevos modelos de negocio vinculados a la alimentación.
Tres ejes para analizar la evolución del sector
El programa se estructurará en torno a tres ámbitos de debate que reflejan algunos de los principales desafíos de la gastronomía actual:
- Igualdad y liderazgo femenino, con experiencias de mujeres que desarrollan su actividad en la cocina, la gestión, la empresa y la innovación.
- Emprendimiento gastronómico, mediante la presentación de iniciativas que exploran nuevos modelos de creación de valor en la alimentación.
- Impacto social de la gastronomía, a través de proyectos que utilizan la actividad culinaria como herramienta de inclusión, cohesión social y desarrollo comunitario.
La sostenibilidad será el eje transversal de la jornada, con especial atención a cuestiones como el producto local y de temporada, la reducción del desperdicio alimentario, la relación con el territorio y la evolución hacia modelos de producción y consumo más responsables.
Workshop para identificar los retos del sistema alimentario
De forma paralela al congreso se celebrará un workshop estratégico en el que participarán representantes de la industria alimentaria, empresas de distribución, profesionales de la gastronomía, instituciones y startups. El objetivo será identificar los principales desafíos que marcarán la evolución del sistema alimentario y favorecer la colaboración entre empresas consolidadas y proyectos emergentes.
Durante esta sesión se abordarán cuestiones relacionadas con la sostenibilidad, la digitalización, la evolución de los hábitos de consumo, la gestión del talento y la innovación, con el propósito de definir posibles líneas de trabajo conjuntas para el desarrollo del sector.
