Anedilco participará como patrocinador en el próximo desayuno profesional organizado por AIDABE y InfoHoreca, un encuentro que reunirá a directivos de food & beverage, chefs ejecutivos y responsables de operaciones para analizar cómo la tecnología puede transformar la gestión de la cocina profesional.
Con motivo de su participación en el encuentro, Eduardo Ruiz destaca que el debate sobre la digitalización en hostelería ya no gira tanto en torno a si el sector debe avanzar en este proceso, sino a cómo hacerlo con sentido operativo. "La próxima gran ventaja competitiva en horeca no estará solo en la receta, ni siquiera únicamente en el servicio: estará en la capacidad de operar mejor que los demás", explica Ruiz.
En un sector marcado por la presión sobre los costes, la dificultad para encontrar personal cualificado, la volatilidad de la demanda y la necesidad de mantener un servicio constante, "la tecnología comienza a consolidarse como una infraestructura críticapara la gestión del negocio", añade Ruiz.
La digitalización permite transformar datos, previsiones y trazabilidad en decisiones más rápidas y más rentables. Desde el punto de vista operativo, "la eficiencia real aparece cuando diferentes áreas del negocio trabajan de forma conectada": planificación de compras, gestión de stock, organización de la cocina y estabilidad del suministro.
En ese contexto, el gerente de Anedilco subraya que el producto congelado puede convertirse en una herramienta de planificación y control, al facilitar la previsión y ayudar a estabilizar procesos en cocina. "El futuro del sector será de quienes logren combinar abastecimiento fiable, planificación rigurosa y tecnología útil para reducir la incertidumbre, proteger los márgenes y mejorar la ejecución diaria", concluye.
El desayuno profesional organizado por AIDABE e InfoHoreca abordará precisamente estas cuestiones, analizando cómo la inteligencia artificial, el análisis de datos o la automatización pueden contribuir a optimizar procesos y mejorar la productividad en hostelería.
