Desde su primera edición en 2014, HOST ha fortalecido una comunidad de profesionales que comparten una visión renovada del servicio, promoviendo el intercambio de conocimiento, la inspiración y la innovación. En esta edición, el congreso propone explorar cómo la hospitalidad se reinventa a partir del producto, el relato y el territorio.
La jornada, inaugurada por Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, reune a algunos de los nombres más destacados del panorama nacional e internacional. Entre otros, participarán Xavi Alba (Enigma), JD Sandoval (Coque), Chefe Paniego (Portal Echaurren), Abel Valverde (Desde 1911), Marta Campillo (DiverXO), Dimitris Leivadas (Delta Lambda Hospitality), Alatz Bilbao (Bakea), Giacomo Gianotti (Paradiso), Elsa Yranzo (Creative Food Studio), así como representantes de Basque Culinary Center, Mahou San Miguel y Lavazza.
El evento acoge también la cuarta edición de los Host Awards, unos galardones que "reconocen la excelencia, la dedicación y la innovación en el ámbito de la sala y la hospitalidad, poniendo en valor a las personas y proyectos que están transformando la experiencia gastronómica".
PROGRAMA
09:30 - Bienvenida
Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center)
09:45 - Panorámica de la Sala “Una mirada a la sala en los últimos 10 años”
10 Referentes de la industria comparten su experiencia - Paula Miguel Rivero (Aleia), Xavi Alba (Enigma), JD Sandoval (Coque), Chefe Paniego (Portal Echaurren), Abel Valverde (Desde 1911), Marta Campillo (DiverXO), Dimitris Leivadas (Delta Lambda Hospitality), Juan Mediavilla (UPPS), Marian Martínez (Cenador de Amos), Jaione Aizpurua (Kabo).
10:40 -Territorio y tradición desde la metalurgia hasta la mesa
Alatz Bilbao (Bakea)
11:10 - Producto, cultura y territorio en clave del servicio
Andrea Blanco (El Chato)
11:35 Coffee break
12:10 - El Lujo como producto
Rafa Bellido (UES y FAAS), Yoze Torres (Ron Matusalem), Marta Campillo (DiverXO), Maria Torre (Grupo Tomé)
12:50 -La creatividad en ojos del cervecero
Antonio Ortiz de Jaén, Virginia Ayuso, Gonzalo Jiménez (Mahou San Miguel)
13:25 - Host Awards
14:15 - Cóctel
15:30 - Sostenibilidad en el café, tendencia desde el origen
Michelle Pulcher (Lavazza)
16:05 La transmisión del relato a través del producto
Giacomo Gianotti (Paradiso)
16:35 Micro Abierto “La sala vs Los profesionales de la sala”
Eduardo Serrano y Xabi Iturralde moderan a: Dimitris Leivadas, Marta Campillo, Juan Mediavilla, Paula Miguel, Marian Martínez, Abel Valverde
17:15 Diseñando un producto como experiencia
Elsa Yranzo (Creative Food Studio)
