Pablo Rivero, Loco Parrillero, Genevieve Taylor, Hideki Matsuhisa, Michael Belperio, Joan Bagur, Mecha Ferraro, Davide Peca, Emilio Ortega, Andeka González y César Mory son los primeros chefs confirmados que estarán en la segunda edición de Meat & Fire.
Con este cartel de cocineros, y un programa diseñado para elevar "la excelencia gastronómica y el respeto por el animal" y que, además, promete deleitar a todos los amantes de la gastronomía, Meat & Fire quiere posicionar Barcelona como destino destacado dentro de los grandes festivales gastronómicos del fuego y la carne.
"Estamos encantados de anunciar las primeras parrilleras y parrilleros confirmados para esta segunda edición del festival Meat & Fire en Barcelona. Con su participación, estamos seguros de que este evento se convertirá en un referente internacional en la escena gastronómica", señalan sus organizadores.
Los chefs confirmados en el Meat&Fire
Pablo Rivero (Argentina)
Pablo Rivero, arraigado en la cultura gastronómica desde joven, fusiona tradiciones familiares con el entorno natural de Rosario, Argentina. Su enfoque culinario se basa en la parrilla y la herencia inmigrante porteña. A través de Don Julio y El Preferido, celebra los sabores auténticos y la temporada. Además, lidera iniciativas de ganadería regenerativa para combatir el cambio climático. Don Julio está el nº13 de la lista de 50Best Restaurant, destacado también en la Guía Michelin con 1 Estrella Michelin y 1 Estrella Verde Michelin y nº 1 en la lista de World’s 101 Best Steak Tartar.
Genevieve Taylor (Reino Unido)
Experta en fuego y barbacoa, esta chef y autora de trece libros de cocina, viene desde Londres a cumplir una misión: apostar por el consumo consciente y demostrar que la ancestral técnica del fuego es actual y no una lucha entre la carne y las personas.
César Mory (Cataluña)
Color, sabor y entorno, así es la cocina de César Mory al frente de Arraïtzes en el Vall d’Aran. César mira a su Perú natal e interpreta sus raíces con la despensa que le ofrece su entorno. Producto de temporada y fusión en una armonía única que podremos probar y celebrar con su plato de lomo saltado en Meat&Fire 2024.
Davide Peca (Italia)
Davide, viene desde Abruzzo en Italia y llega a Meat&Fire para satisfacer los paladares más nostálgicos que valoran la cocina tradicional y anhelan las recetas de antaño. Junto a sus hermanos lidera Assaggeria KM431, donde los comensales disfrutan del homenaje a la carne de oveja. Su pasión por la carne proviene de la tradición abruzzese, y su cocina es un tributo a lo que su tierra natal ofrece, a su entorno. Davide se propone conquistar a todos aquellos que buscan sabores auténticos, a los amantes de la cocina lenta y del fuego vivo.
Hideki Matsuhisa (Barcelona)
Hideki nació en Japón y desde su infancia estuvo rodeado de la cocina japonesa y el sushi, ya que su padre era itamae (maestro sushi). Su formación y técnica la interiorizó en Tokyo pero su creatividad se multiplicó al llegar a España y descubrir su despensa. Fue ahí donde decidió unir origen y entorno con un concepto muy particular que le llevaría a conseguir una Estrella Michelin con Koy Shunka. Siempre que haya un mercado cerca nada puede fallar, así es la cocina de Hideki en Ikoya Izakaya frente al Mercat de Santa Caterina, tradicional en armonía con el entorno y con toques creativos.
Joan Bagur (Barcelona)
Joan Bagur, originario de Menorca, se enamoró de la gastronomía mexicana en sus últimos 15 años de trayectoria profesional. De vuelta a Barcelona, en su restaurante Oaxaca Cuina Mexicana, fusiona ingredientes mexicanos con su huerta para crear platos auténticos. Reconocido como promotor de la cultura gastronómica mexicana, Bagur comparte pasión y autenticidad en cada uno de sus platos.
Emilio Ortega (Barcelona)
Nacido en la vibrante Barcelona, a Emilio Ortega le late el fuego de la pasión culinaria en sus venas. Este chef enamorado de la brasa ha explorado los cinco continentes en busca de sabiduría gastronómica, absorbiendo las técnicas tradicionales de cada lugar. Su amor por el humo y la cocina auténtica se reflejan en CoquinariuSolutions y su innovadora línea Smokers, un proyecto que representa su esencia más personal. Ortega homenajeará al arte del humo, centrando su propuesta en los matices y resultados que este elemento aporta a la cocina.
Michael Belperio (Italia)
La Trattoria Dall’Oste, en la Toscana, liderada por Michael Belperio, es un santuario gastronómico entre viñedos. Eleva la carne a un nivel cultural con enfoque en la crianza ética. Más que cocina, es un viaje de conocimiento culinario, promoviendo el "saber comer". Con pasión absoluta, cada plato es una declaración de amor por el arte culinario.
Loco Parrillero (Tenerife)
Dalibor, un experto eslovaco en parrilla afincado en Tenerife, conocido como el Loco Parrillero, ha dejado su huella culinaria en todo el mundo. Su pasión por la brasa lo ha llevado a explorar y conquistar el panorama internacional de las parrillas. Cada plato es una obra maestra que refleja su dedicación y amor por los sabores y texturas. En Barcelona, desafía a los amantes de la carne con sus elaboraciones emblemáticas, prometiendo deleitar a todos con bocados jugosos y llenos de sabor.
Andeka González (Madrid)
Andeka González, apasionado desde joven, aprendió de sus raíces familiares los valores culinarios. Su recorrido incluye experiencias en la parrilla y espacios como el Hotel de las Letras. Comprometido con la honestidad culinaria, se une al proyecto de Florida Park con Joaquín Felipe. Su cocina rinde homenaje al producto y al oficio que ama.
Mecha Ferraro (Argentina)
Mecha, de origen argentino, encuentra su pasión por la cocina en el calor del fuego y el sabor. Formada en UADE e IAG, se enriquece en Francia e Inglaterra. Como jefa de cocina en Franca Restaurant, fomenta un ambiente acogedor y valora las sinergias humanas en la cocina. Para ella, estar frente al fuego sigue siendo una fuente de felicidad y emoción desde la infancia.
