En cuestión de hamburguesas, el Burger Combat que desde hace cuatro años la marca Lantmännen Unibake celebra en el marco de Salón Gourmets demuestra que no hay límites para la creatividad. En esta edición, competían, una vez más, chefs especializados en este producto con la base de los panes de hamburguesa de la compañía.
La receta que se ha impuesto sobre las demás ha sido la del chef Martín Fernández, del restaurante Bágoa Gastrobar (Ourense). A Fuxidía. que quiere decir efímero, es el nombre de la hamburguesa ganadora, una denominación que según explica el cocinero responde a que se prepara con los ingredientes que se tienen en el día, eso sí, siempre gallegos. Para su creación, empleó el Pan Brioche de la marca sueca.
En palabras del propio Martín "la hamburguesa respira Galicia por todas partes. Es un claro homenaje a mi abuela que es la que me crió. Ya que el guiso tradicional de la carrillera de vaca es íntegramente de ella. Tal y como ella la hacía".
El chef Sergio Fernández, miembro del jurado ha destacado que le ha sorprendido que con todos los ingredientes que tenía la hamburguesa, en ningún momento se sentía que uno sobresaliese de otro. "Destaco sobre todo que es una hamburguesa muy equilibrada y tiene muchísimo sabor", añadió.
El pódium lo completan
El segundo premio ha sido para el chef Ángel Solsona Hidalgo de Hamburguesería La Demo (Torrejón de Ardoz-Madrid) y el tercer puesto se lo ha llevado el chef Aldo Sebastianelli Rosales de MENA (Pozuelo de Alarcón-Madrid).
