Llega la sexta edición de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, uno de los concursos culinarios más reconocidos a nivel internacional, que tiene como valor añadido el asesoramiento en la prueba de chefs de renombre, quienes ayudarán a los participantes "a llevar su visión del futuro a la mesa y sus habilidades culinarias al siguiente nivel".
Están invitados a participar jóvenes cocineros menores de 30 años que ya pueden enviar la receta de "un plato estrella que comunique su visión personal, habilidades únicas y creatividad" a través de http://sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition/application-form. Tienen hasta el 19 de junio para inscribirse.
Fases del concurso
La primera fase de selección será evaluada por ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas, quien elegirá a los finalistas regionales. Será durante el último trimestre de 2024. En el caso de la región Iberia, la selección tendrá lugar entre octubre y diciembre de 2024 en Portugal. Los ganadores de esta primera fase competirán en el evento de la Gran Final para ganar el S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2024-25.
La última edición marcó un récord de participación con más de 166 chefs superando las selecciones preliminares entre las 15 regiones involucradas. En aquella ocasión se alzó con el título a mejor chef del mundo menor de 30 años Nelson Freitas.
Reconocimientos extra
Durante el concurso, los solicitantes también competirán por tres premios adicionales que reconocerán las diversas creencias y enfoques de los jóvenes chefs para crear un cambio social positivo a través de la comida:
S.Pellegrino Social Responsibility Award
Votado por la Sustainable Restaurant Association, que dirige Food Made Good, el programa de sostenibilidad de servicios de alimentos más grande y la comunidad global para impulsar la sostenibilidad en la hospitalidad. El plato ganador representará el principio de que la comida es mejor cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables, abarcando requisitos de abastecimiento, sociales y ambientales.
Acqua Panna Connection in Gastronomy Award: votado por los Mentores
El ganador de este premio producirá un plato que represente la herencia culinaria de la región natal del chef. El plato debe resaltar las prácticas culinarias tradicionales y la visión personal moderna, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro.
Fine Dining Lovers Food for Thought Award
Votado por la comunidad online Fine Dining Lovers. Este premio será para el joven chef que mejor represente sus creencias personales con un plato estrella
