El emblemático edificio de La Pedrera de Antoni Gaudí en Barcelona acogió el jueves 15 de febrero la entrega de premios de la sexta edición de Sabor del Año Restauración.
En esta ocasión, han sido tres las empresas mejor valoradas por sus productos innovadores, un total de 12 referencias que han sido probadas y analizadas por un jurado formado por chefs procedentes de todas las partes de España. Puedes ver un vídeo al final de esta noticia con momentos de cómo los cocineros han probado los productos en un entorno real.
Makro: Mayonesa Extra Metro Chef
El pasado año, Makro se llevó el premio por su queso crema, y esta vez el producto destacado por los chefs es la Mayonesa Extra Metro Chef ha conquistado a los chefs "por su textura perfecta y sabor extraordinario".
Esta nueva recetase ha logrado tras meses de trabajo y numerosos testeos de forma real con clientes. Todos los cambios sugeridos se han tenido en cuenta hasta dar con la formulación adecuada. La receta final tiene una "coloración, textura y densidad idóneas" que consigue competir con las marcas líderes del mercado.
Audens Food: Croquetas Gastrobar
Las croquetas Gastrobar de Audens Food se alzan con el reconocimiento en seis referencias valoradas su sabor, practicidad y su "capacidad para sorprender a los paladares más exigentes".
Lo que diferencia a las croquetas Gastrobar es que su rebozado es de pan Panko, lo que las hace más crujientes. Elaboradas con una delicada bechamel, cocinada con leche fresca y con "abundantes tropezones de materia noble que les proporcionan un intenso sabor".
La gama está formada por:
- La Ibérica, con tacos de paletilla ibérica de bellota y jamón ibérico;
- la de Corral, con tropezones de pollo nacional alimentado básicamente con cereales;
- la del Mar, con el característico sabor del fumet de gambas y tropezones de gambón;
- la Islandesa, con tropezones de bacalao del Atlántico Norte;
- la del Bosque, con tropezones de champiñones e inconfundibles boletus y
- la Zamorana, con intenso sabor a queso añejo zamorano de oveja.
Central Lechera Asturiana Hostelería
La gama especial hostelería de Central Lechera Asturiana se compone por las referencias Grand Crème, La Original, Sin lactosa, Cero % y Leche Maestra. "La marca destaca por su continua innovación y compromiso con la excelencia en cada producto, en especial con la referencia Maestra donde además ha obtenido el reconocimiento por su innovación", destacan los organizadores de Sabor del Año.
Esta nueva referencia es perfecta para la variedad de café 100% arábica y presenta una proporción de grasa y proteína específica, que se adapta perfectamente a la nota de cata de este tipo de café. "La gama de leche para hostelería más completa ahora permite a los profesionales disponer de la leche idónea según el tipo de café que estén consumiendo", apuntan.
