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Sun&Blue Congress, que se celebra del 15 al 17 de noviembre en Almería, dedica en su programa una presencia al sector de la restauración sostenible.

Sun&Blue Congress contará con la participación de cocineros Estrellas Verde Michelín, restaurantes que destacan por su concepto de sostenibilidad y con fundaciones que promueven un consumo consciente y sostenible y la sostenibilidad integral en los establecimientos de hostelería y restauración.

Está promovido por beon. Worldwide y patrocinado por la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte de Andalucía, el Ayuntamiento de Almería, la Diputación de Almería y la Consejería de Sostenibilidad, Medio Ambiente y Economía Azul de Andalucía.

El 15 de noviembre, en horario de 12:15 a 13:15 horas en el Palacio de Exposiciones y Congresos ‘Cabo de Gata – Ciudad de Almería’, tendrá lugar la mesa de debate ‘Descubriendo los sabores del Turismo Azul’. El chef, Xavier Pellicer, del restaurante ‘Xavier Pellicer Healthy Kitchen’ (Barcelona), premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en 2018; el director, Juan Diego Sandoval, de Sala en ‘Coque’ con dos Estrellas Michelín y una Estrella Verde Michelín (Madrid); la chef, María José Meda, de ‘El Batán’ restaurante con una Estrella Michelín (Teruel); el chef, Miguel Ángel de la Cruz, Estrella Michelin y Estrella Verde Michelin en ‘La Botica de Matapozuelos’ (Valladolid); y el presidente de la Fundación Restaurants Sostenibles, Sergio Gil, como moderador abordarán cómo la gastronomía está cambiando el concepto que se tiene del turismo gastronómico y cómo el consumidor está cada vez más dispuesto a elegir solo opciones sostenibles y a premiar, aquellas propuestas que se diferencian por la materia prima.

Este mismo día, la Fundación Restaurantes Sostenibles celebrará el segundo encuentro de su Patronato de Honor, formado por veinte profesionales de la restauración.

El viernes, 17 de noviembre, será el turno del chef, Xanty Elías, Estrella Verde Michelín con ‘Xanty Elías Finca Alfoliz’ (Huelva). Impartirá, de 9 a 10 horas, una ponencia sobre consumo consciente y responsable.

La primera edición de Premios Sun&Blue también galardonarán a la mejor ‘Innovación Gastronómica Marina en 2023’. Esta categoría premiará a restaurantes, chefs o proyectos culinarios que hayan destacado por su creatividad y excelencia en la promoción de la gastronomía basada en productos marinos y sostenibles. El ganador se comunicará el jueves, 16 de noviembre, en la gala de premios que tendrá lugar en el claustro de la Catedral de Almería, a partir de las 20:30 horas.

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