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Nuevas pruebas como el Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá, que se celebra por primera vez en España, y el Concurso Mundial AOVE, así como los clásicos de cortadores de jamón, sumilleres, abridores de ostras o tiraje de cerveza forman parte del extenso programa del Salón Gourmets 2022 

El Salón Gourmets regresa a los pabellones 4, 6 y 8 de Ifema Madrid del 25 al 28 de abril para congregar, en un espacio único y dinámico, más de 1.600 expositores con 40.000 productos –1.600 de ellos nuevos— y 70.000 visitantes, según las previsiones, que podrán asistir a 800 actividades nuevas y clásicas como campeonatos, reconocidos premios, espacios temáticos y sensoriales, mesas redondas y todo tipo de catas y shows de cocina en vivo. 

Los nuevos concursos: campeonato de pizzas y los aceites más sublimes

Una de las grandes novedades del programa de actividades de este año es el Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá, que se celebra por primera vez en España. Este concurso, organizado por la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos), el Grupo Gourmets y Jesús Marquina, conocido como ‘Il Doctore Marquineti’, cinco veces campeón del mundo y embajador de la pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API).

Reputados pizzaiolos competirán en cinco categorías: pizza clásica (la más conocida y consumida en el mundo, redonda, crujiente por fuera y esponjosa en el interior); pizza pala (de mayor gramaje, cocida directamente a la piedra); pizza taglio o al corte (cuadrada, cocida en bandeja de metal, se corta a discreción); pizza sin gluten (la modalidad más complicada por la naturaleza de las harinas) y acrobacia, donde se medirá la destreza a la hora de airear la masa. Los ganadores representarán a España en el próximo Campionato Mondiale della Pizza que se celebrará en Parma, Italia.

Por su parte, el 1er Concurso Mundial AOVE Salón Gourmets, concebido como un apoyo a los productores aspira a y que pretende dar a conocer los mejores aceites de oliva virgen extra que en este momento se están produciendo en distintos rincones del mundo. La final tendrá lugar durante el miércoles, 27 de abril, de 14.30 a 19.00 h, en la sala A2 del pabellón 6. Un jurado formado por profesionales internacionales del sector entregará siete premios teniendo en cuenta la tipología, características organolépticas y diseño el día 28 de abril, de 12.00 a 13.00 h.

El reto de la sostenibilidad en la gastronomía

Como muestra de la apuesta por la sostenibilidad, se llevará a cabo la segunda edición del Desafío XChef by Cervezas 1906 / Estrella Galicia. Los seis cocineros finalistas de los concursos que se fueron desarrollando este último año en toda la geografía española presentarán el próximo 26 de abril una receta original y sostenible, armonizada con alguna cerveza de las variedades de la familia 1906 ante un jurado profesional. El ganador obtendrá un premio por valor de 2.500 euros y un plan de promoción de la mano de Hijos de Rivera. Este combate  tendrá lugar el martes, 26 de abril, de 11.00 a 18.00 h, en el Auditorio Gourmets (pabellón 8, stand 8A60).

También se mostrará la versatilidad de los productos plant-based en la cocina gourmet. Será de manos del chef Alex Pirla el 26 de abril, de 12.30 a 14.00 h, en el Aula Gourmets (stand 450), organizado por Heura Foods (8H22).

Los concursos tradicionales del Salón Gourmets

Además de lo anterior, el programa contempla los concursos clásicos, como el 28 Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, que tendrá lugar el lunes, 25 de abril, de 11.30 a 14.00 h en el Escenario Gourmets, 6A26 (pabellón 6); o el 27 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor copatrocinado por Bodegas Protos, que consta de dos eliminatorias, una semifinal (27 de abril, de 14.00 a 19.00 h en el Escenario Gourmets, 6A26) y una final (28 de abril, de 10.00 a 15.00 h en el mismo enclave), con diferentes pruebas escritas, orales y prácticas ante un jurado profesional. Como novedad este año, tras el Campeonato de España de Sumilleres se celebrará una prueba clasificatoria para elegir al concursante que representará a España en el Campeonato Europeo y Mundial. El campeón de la vigente edición y los primeros clasificados de las ediciones 2019 y 2020, Diego González Barbolla y Gabriel Lucas Dimmock, respectivamente, tendrán que superar una serie de pruebas para representar a España en ambos torneos. 

También es ya un hito del Salón el Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs /Sorlut /Grupo Gourmets, que celebra 14 ediciones. Los ocho concursantes deberán abrir 30 ostras manualmente en el menor tiempo posible bajo la atenta mirada de un jurado que puntuará la técnica de apertura, la limpieza, la rapidez, la habilidad y la presentación. Se celebra el 26 de abril, de 13.30 a 15.30 h, en el Escenario Gourmets (pabellón 6, 6A26).

Otra cita ineludible de esta feria es 12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022, que este año se consolida como el más importante de los celebrados en nuestro país por el alto número de referencias que han llegado a la final, 826 muestras de las cuales 90 se han convertido en finalistas. Todos ellos serán catados a ciegas por un panel de 64 jueces de todos los sectores del mundo del queso. El campeonato premia diversas categorías, además de elegir un ganador absoluto como Mejor Queso de España. Esta final se celebra el 25 de abril, de 10.30 a 13.00 h, en el Aula Gourmets (pabellón 4, 4A50).

Por otro lado, los aficionados a la mixología vibrarán con el 11 Concurso Nacional de Cócteles, patrocinado por Panizo, en el que diez barmans demostrarán ante un jurado de reconocidos profesionales que con destilados como el licor de orujo se pueden crear nuevos sabores y texturas. La final tendrá lugar el martes, 26 de abril, de 16.30 a 19.00 h, en el stand 6J02 (pabellón 6).

Estrella Galicia patrocina el Campeonato de tiraje de Cerveza, en la que los diferentes campeones de los certámenes regionales tendrán que demostrar sus conocimientos, habilidades y nervios de acero ante un jurado de profesionales para alzarse con el galardón nacional. Se disputará el martes, 26 de abril, de 10.00 a 13.00 h, en el stand de Estrella Galicia (pabellón 4, 4A20). 

También tendrá lugar el 5 Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P”. Se seleccionará, entre doce aspirantes, el restaurante que mejor elabore este plato tan asturiano ante un jurado de profesionales y cocineros. Se celebra el 25 de abril, de 15.00 a 19.00 h, en el Auditorio Gourmets (pabellón 8, 8A60). 

No faltará al salón el 2 Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2022, en el que seis cocineros de diferentes puntos de España lucharán en directo por presentar ante el jurado la hamburguesa más creativa y deliciosa, que deberá contener, además del pan del grupo Lantmännen Unibake, salsa, carne y otros ingredientes a su elección. La cita es el lunes, 25 de abril, de 11.00 a 13.30 h, en el Auditorio Gourmets (pabellón 8, 8A60).

El 3 Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Gourmets busca a los profesionales más avezados en el antiguo arte de cortar la carne. Siete expertos tendrán que despiezar un solomillo de vaca y, en una segunda fase, elaborar un steak tartar teniendo en cuenta la presentación, la originalidad y, por supuesto, el sabor. Este espectáculo se desarrollará el martes, 26 de abril, de 10.30 a 13.00 h, en el Escenario Gourmets (pabellón 6, 6A26).

Todas las actividades de Salón Gourmets se pueden consultar aquí https://www.gourmets.net/salon-gourmets/listado-actividades

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