En el nuevo Food Innovation Hub, iniciativa del Clúster Foodservice de Cataluña fabricantes, distribuidores y la restauración comercial organizada y de colectividades podrán, en compañía de centros de investigación y desarrollo, universidades y otros entes de conocimiento, promover proyectos y actividades en línea con la mejora de la competitividad del sector.
Las acciones que se propongan serán validadas por la comunidad científica y podrán ser probadas a través de un centro de experimentación abierto a chefs, restauradores, nutricionistas, consultores gastronómicos y expertos en estas áreas.
Lo que se pretende con el nuevo hub es adelantarse en la aplicación de las tendencias y atender a las demandas futuras de los consumidores. En esta línea, se crearán estrategias de proximidad en materias primas, se realizarán focos grupos con diferentes targets de consumidores, se desarrollarán nuevos alimentos con ingredientes alternativos de alto valor nutricional, se preparán misiones internacionales directas e inversas, así como se validarán los nuevos desarrollos y tendencias.
Entre los objetivos del Food Innovation Hub destacan:
- La predicción de la demanda en la restauración a corto plazo
- La impresión de carne y pescado en 3D directamente en establecimientos
- La robotitzación de los procesos más mecánicos en los establecimientos de restauración con la reducción del margen de error y mejora de la experiencia de usuario
- La mejora de la entrega en logística de última milla con transporte eco-friendly
- El diseño de modelos de restauración Cero Waste y Low Carbon a través de soluciones globales sostenibles de economía circular y baja/nula huella de carbono
- La generación de una oferta categorizada saludable por cada tipo de perfil nutricional de consumidor
- La mejora de la experiencia del usuario del consumidor con tecnologías como realidad aumentada y virtual
- El establecimiento de diálogos bilaterales con el consumidor a través de códigos QRs
- El desarrollo nuevos alimentos y desarrollos con ingredientes alternativos sostenibles saludables, nutritivos y rentables con un potente efecto antioxidante y alto valor proteico.
"Estos retos están en las agendas de las empresas competitivas, y nosotros como Clúster queremos ayudar al sector del Foodservice en Cataluña a conseguirlos, por eso hemos creado el Food HUB" afirma Alejandro Utrera, gerente del Clúster Foodservice.
El Food Innovation Hub desarrollará sus actuaciones en diferentes formatos, canales y espacios con la participación de sus asociados y colaboradores y espera levantar más de 750.000 en proyectos de innovación en el sector.
