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por InfoHoreca 22 de febrero, 2021 Hostelería comentarios Bookmark and Share
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El Consejo Asesor de HIP, Horeca Professional Expo, anunciaba recientemente un cambio de fechas (22 al 24 de marzo en Ifema), pero no de intenciones, ya que según manifiesta el director del salón, Manel Bueno, en esta entrevista para InfoHoreca, "necesitamos actuar lo antes posible como revulsivo para impulsar la recuperación del sector horeca". 

InfoHoreca (IH). En 2020, HIP fue uno de los pocos salones a los que se asistía de forma presencial. Tras el paso de la pandemia, y con la voluntad del sector de volver a encontrarse en la próxima edición, ¿cómo se ha planteado la organización del evento en 2021?

Manel Bueno (MB). En HIP-Horeca Professional Expo seguimos apostando por su celebración de forma presencial. Después de que el sector haya sido uno de los que peor lo está pasando, debido a la pandemia, es más necesario que nunca que los empresarios y directivos de esta industria se reúnan cara a cara para redefinir estrategias y descubrir las últimas innovaciones, nuevos conceptos y soluciones que les permita adaptar sus negocios para recuperar la inercia positiva de los últimos años. 

 IH. ¿Asistiremos a una feria híbrida?

MB. HIP será un evento 100% presencial, ya que creemos firmemente en la gran diferenciación que supone que los profesionales puedan reunirse cara a cara después de mucho tiempo de no hacerlo. La esencia de nuestra actividad es el trato personal por lo que estamos acostumbrados y nos motiva el mismo, eso sí, con todas las medidas de seguridad e higiene establecidas.

IH. ¿A qué medidas, en concreto, se refiere?

MB. Vamos a promover una edición con medidas contactless como el registro de visitantes online, toda la información en la app del evento, intercambio de contactos a través de una app de escaneo para los expositores… Tecnologías que ya habíamos implementado en ediciones anteriores de HIP pero que ahora se vuelven más importantes y necesarias que nunca. 

IH. Habrá un protocolo especial para garantizar  la seguridad en la asistencia a las jornadas del congreso y el resto de actos que tienen lugar en HIP2021?

MB. De la mano de Ifema, adoptamos todos los protocolos y recomendaciones de organismos oficiales (como la UFI o el ICTE) y de las autoridades sanitarias como la OMS, el Ministerio de Sanidad o la consejería de Salud de la Comunidad de Madrid. Entre ellas, se incluyen la toma de temperatura en accesos, la obligatoriedad de llevar mascarilla durante toda la estancia en el recinto, el control de aforo constante y supervisión de mantenimiento de distancia de seguridad por parte de los asistentes, la distribución de espacios en zonas comunes y auditorios con distancia mínima de seguridad, la recomendación de utilizar la app Radar Covid y el uso de tecnología contactless en accesos, interacción entre visitantes y expositores o consulta del programa del congreso entre otros.   

IH. Tienen el apoyo mayoritario de las empresas que vienen exponiendo sus productos desde su primera edición, ¿cuál es su ánimo en estos momentos?

MB. El pasado mes de noviembre celebramos en Madrid el primer Consejo Asesor de HIP2021, en el que reunimos a los líderes de toda la cadena de valor de la hostelería (fabricantes, distribuidores, operadores,  patronales, asociaciones y las distintas administraciones) y en el cual se puso de manifiesto la necesidad de actuar lo antes posible como revulsivo para impulsar la recuperación del sector horeca. Es por ello que se acordó la celebración de HIPcon el objetivo de aportar todo tipo de iniciativas, ideas, estrategias y soluciones para ayudar a la recuperación de la hostelería española.

IH. Casi desde que se declarara la pandemia, ya se anunciaba el lema de la nueva edición, ‘Creando juntos la nueva Horeca’. De hecho, en los últimos meses hemos visto cómo despegaban algunas de las tendencias como de delivery, las dark kitchen, la sostenibilidad… Pero, ¿hay algo totalmente nuevo que pueda aprovecharse de esta nueva situación?

MB. La crisis sanitaria no ha hecho más que acelerar cambios que iban a llegar en los próximos cinco o diez años. El sector se está adaptando rápidamente a los nuevos hábitos del consumidor debido al escenario pandémico, y precisamente identificar y aprovechar esas nuevas oportunidades serán el eje de HIP. En este sentido, los contenidos del Hospitality 4.0 Congress estarán totalmente adaptados a las necesidades actuales y de mayor urgencia para poder recuperarse a través de mostrar las mejores estrategias, nuevos conceptos y casos de éxito con herramientas prácticas de gestión para el empresario y 

IH. Entre la negatividad de la mayor parte de las noticias del 2020 para el sector, ¿qué se puede sacar de positivo y esperanzador para los negocios que persisten?

MB. Los negocios que sobrevivan a esta situación sin duda saldrán reforzados, porque habrán demostrado que pueden adaptarse a los cambios, que son capaces de innovar y de transformar sus negocios o su gestión para ofrecer la mejor experiencia al cliente en la situación que sea. Al final, esta pandemia va a suponer un aprendizaje único para todos, tanto a nivel personal como a nivel de negocio, y debemos y vamos a salir reforzados. Pero para ello es muy importante reunirse y establecer estrategias comunes para reactivar el sector horeca lo antes posible ya que no solo competimos contra la pandemia sino contra nuevos players que compiten por la llamada cuota de estómago de los consumidores.

Plan de apoyo a la hostelería 

IH. Desde la organización también habéis impulsado vuestro propio plan de ayudas a la hostelería, ¿en qué consiste? ¿cómo se podrán beneficiar de él los establecimientos?

MB. Con el fin de apoyar a cada uno de los establecimientos de hostelería que existen en España –bien sean parte de cadenas o grupos empresariales, o bien sean pequeños establecimientos– hemos puesto en marcha tres iniciativas sin precedentes, con la idea de abandonar las reivindicaciones y pasar a la acción antes que sea demasiado tarde. Consisten en un

  • paquete de ayudas y promociones directas;
  • unas aulas de estrategia; y
  • unos bonos regalo con 300€ en compras. 

En este sentido, cada establecimiento que visite HIP2021 tendrá derecho a un talonario exclusivo para beneficiarse de más de 10.000 € en descuentos para adquirir productos y soluciones en alimentos y bebidas, maquinaria, equipamiento, mobiliario, menaje, tecnología y packaging, entre otros, para reinventar, adaptar o mejorar su negocio. 

Los asistentes también contaran con más de 100 horas de formación gratuita con ideas y soluciones para reactivar su negocio.

Además, entre los visitantes también se sortearán bonos de 300 € para ayudarles en las compras o reposición de sus almacenes de alimentos y bebidas, equipamiento, tecnología o menaje, entre otras cosas, y que podrán adquirir entre todas las firmas participantes en la iniciativa en una única transacción.

IH. ¿Qué les diría a aquellos empresarios que dudan o temen acudir a una cita como HIP? 

MB. Se ha demostrado que los eventos profesionales presenciales pueden celebrarse con total garantía de seguridad, nosotros lo hemos hecho en 2020 aplicando importantes medidas que no tienen efecto en la experiencia de la visita y que son poco perceptibles por parte de los participantes, y así lo haremos en HIP2021. 

La hostelería es el claro ejemplo de responsabilidad en el cuidado de la salud de nuestros clientes y equipos a través de la higiene alimentaria. Ahora la hemos ampliado a un ámbito mucho más global. Estamos en continuo contacto con personas y somos conscientes de la protección que debemos asegurar en nuestros establecimientos, por ello no tememos acudir a un evento presencial ya que en nuestros negocios precisamente estamos en contacto con personas, pero siempre aplicando al 100% las medidas y recomendaciones de las autoridades.

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