León ha acogido la final del concurso Mejores Arroces 201, en la que se ha impusto la receta arroz de carbonero que se sirve en Els Fogons de Plaça de Bunyola (Mallorca) elaborado por la chef Catalina Pons. "Se trata de un arroz caldoso de subsistencia, típico de cuando los carboneros pasaban meses en las montañas haciendo carbón", ha detallado la ganadora. La receta, a base de carne y verduras, tiene en la coliflor y la patata dos de sus ingredientes más característicos.
La prueba, que celebraba su segunda edición, ha enfrentado a seis finalistas de los más de 1.100 profesionales que optaban al premio, cuyo jurado ha estado compuesto por los chefs Kiko Moya, del 2* Michelin L’Escaleta de Cocentaina (Alicante); Antonio Arrabal, de La Jamada (Burgos), y Peio Cruz, chef ejecutivo de Unilever Food Solutions, empresa organizadora del concurso.
"Los seis finalistas han demostrado la gran versatilidad que tiene el arroz a la hora de elaborar un plato", ha asegurado Moya, que también destaca el "gran nivel" de los chefs que han llegado a la final, mientras que Arrabal ha insistido en que "se han tenido en cuenta distintos aspectos como son la cocción, la textura o la presentación de cada una de las recetas". Por su parte, Cruz ha recordado que "el arroz es uno de los alimentos estrella en los restaurantes españoles, por su gran variedad de recetas y por el arraigo que tienen en cada una de las regiones del país".
impulsado por Unilever Food Solutions y Knorr con el apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), la II Edición del concurso Mejores Arroces de España tiene como objetivo “dinamizar el consumo de arroz fuera de los hogares”, explica Àngels Solans, directora general de Unilever Food Solutions.
