por InfoHoreca 10 de octubre, 2018 Hostelería comentarios Bookmark and Share
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La estudiante de la escuela CETT de Barcelona, Laia Sebastia, presentó “Salmonete con celerí a la sal”, un plato valorado por su creatividad, presentación y elaboración. La prueba ha tenido lugar en el marco de San Sebastián Gastronomika.

San Sebastián Gastronomika, el evento que estos días celebra su 20 aniversario, ha acogido la final del concurso para estudiantes de hostelería y restauración Escoge tu pinche, organizado por Makro y que cuenta con la participación de cocineros de renombre como María Salas, Aurelio Morales, Begoña Rodrigo y Enrique Pérez.

Estudiantes de Madrid, Barcelona, Mallorca y Guadalajara han llegado hasta la final en la que se ha impuesto Laia Sebastia, alumna del CETT de Barcelona, con su plato “Salmonete con celerí a la sal”. Su mentora ha sido a  la chef Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita, quien ha ayudado a la ganadora a elaborar esta original receta.

El resto de finalistas con los que ha competido Laia han sido:

  • Cristina Campos, estudiante de la Escuela de hostelería y turismo Fuenllana de Madrid, acompañada de Aurelio Morales, del restaurante Cebo (Madrid), con una estrella Michelin, ha elaborado “Soldaditos de pavía líquidos y escalivada con pimientos”.
  • Emilio Álvez, de la Escuela de hostelería Calvià en Mallorca, ayudada por Maria Salinas, del restaurante María Salinas de Mancor de la Vall en Mallorca, ha elaborado “Cordero con membrillo y crema de coliflor”.
  • Ignacio Padín, alumno de Le Cordon Bleu, ayudado por Enrique Pérez del restaurante El Doncel (Guadalajara), con una estrella Michelin, ha elaborado “Cremoso de celerí, migas castellanas y una perdiz en dos texturas”.

Todos los finalistas han tenido la oportunidad de trabajar mano a mano con su chef asociado para perfeccionar su técnica y aprender nuevos secretos.

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