Bilbao se convirtió la noche del 19 de junio en la fiesta de la gastronomía y la cocina a nivel mundial. 49 de los 50 chefs reconocidos en la lista The Worl´d Best Restaurants, de la revista británica Restaurants (William Reed Business Media), acudieron al Palacio Euskalduna de la capital bizkaína para recibir su reconocimiento.
El restaurante Osteria Francescana, regido por Massimo Bottura (Módena, 1962), regresa al número tomando el testigo del neoyorquino Eleven Madison Park, comandado por el chef Daniel Humm. Botura recibió su premio apelando a la comunidad de cocineros y la importancia de estar unidos para seguir poniendo el valor de la gastronomía en el mundo. "Es una sensación increíble compartir esta noche con una comunidad de chefs que, paso a paso, está cambiando el mundo. Si no fuera por la amistad que nos une, muchos proyectos no saldrían adelante", mencionó en la rueda de prensa posterior al evento.
Los hermanos Roca, reunidos también en la ceremonia, se quedan con el segundo mejor puesto; mientras que el francés Mirazur ocupa el tercer lugar de los ´50 Best´.
De los establecimientos españoles con puestos privilegiados en la clasificación, solo el Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz que este año festeja su 20 aniversario, conservó su puesto (9), si bien destacó el ascenso del Asador Etxebarri (10).
Por otro lado, la gala de los bautizados como Oscars de la gastronomía estuvo marcada por el desembarco entre del restaurante Disfrutar (Barcelona), el local de los tres jefes de cocina de Ferran Adrià en elBulli, que han logrado escalar del puesto 55 al 18.
En el top 50, permanecen en la lista Arzak, en San Sebastián (31); Tickets de Barcelona (32) y el restaurante Azurmendi, en Larrabetzu (43), Premio al Mejor Restaurante Sostenible de Mundo.
Esta es la lista completa de los The World´s Best Restaurants 2018
- Osteria Francescana | Módena, Italia
- El Celler de Can Roca | Girona, España
- Mirazur | Mentón, Francia
- Eleven Madison Park | Nueva York, Estados Unidos
- Gaggan | Bangkok,
- Tailandia Central | Lima, Perú
- Maido | Lima, Perú
- Arpege | París, Francia
- Mugaritz | Rentería, País Vasco, España
- Asador Etxebarri | País Vasco, España
- Quintonil | Ciudad de México, México
- Blue Hill at Stone Barns | Nueva York, Estados Unidos
- Pujol | México
- Steirereck | Viena
- White Rabbit | Moscú, Rusia
- Piazza Duomo | Alba, Italia
- Den | Tokio, Japón
- Disfrutar | Barcelona, España
- Geranium | Copenhague, Dinamarca
- Attica | Melbourne, Australia
- Alain Ducasse au Plaza Athenee | París, Francia
- Narisawa | Tokio, Japón
- Le Calandra | Marsala, Italia
- Ultraviolet | Shanghai
- Cosme | Nueva York, Estados Unidos
- Le Bernardin | Nueva York, Estados Unidos
- Borago | Santiago de Chile
- Odette | Singapur Alléno
- París au pavillon ledoyen | París, Francia
- D.O.M | São Paulo, Brasil
- Arzak | San Sebastián, España
- Tickets | Barcelona, España
- The Clove Club | Londres
- Alinea | Chicago, Estados Unidos
- Maaemo | Oslo, Noruega
- Reale | Italia
- Tim Raue | Berlín
- Lyle´s | Londres
- Astrid y Gaston | Lima, Perú
- Septime | París
- Nihonryori Ryugin | Tokio
- Ledbury | Londres
- Azurmendi | País Vasco, España
- Mikla | Estambul
- Dinner by Heston Blumenthal | Londres
- Saison | San Francisco, Estados Unidos
- Schloss Schauenstein | Suiza
- Hisa Franko | Eslovenia
- Nahm | Bangkok
- Cape Town´s
- Test Kitchen, Sudáfrica
Todos los anuncios y resultados, incluida la lista de 2018, se publican en el portal www.theworlds50best.com. Ver galería fotográfica de la entrega de premios
La ceremonia de entrega de premios se retransmitió en directo en www.finedininglovers.com y en el Facebook de 50 Best.
Conoce más sobre el italiano Massimo Bottura, chef de la Osteria Francescana, en el vídeo al final de la noticia
