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El 66,7% de los propietarios y empleados de los restaurantes españoles encuestados por Edenred (Ticket Restaurant) ha detectado un incremento de la demanda de platos saludables por parte de sus clientes. El mismo porcentaje afirma haber adaptado su oferta a este mercado.

El Barómetro 2016 sobre la alimentación de los empleados que cada año elabora Edenred, empresa creadora de Ticket Restaurant, concluye que los restaurantes españoles siguen las tendencias de comida saludable y han adaptado su oferta a la demanda de "productos de calidad y platos equilibrados desde el punto de vista nutricional".

Esta encuesta, realizada a nivel europeo, ha contado con la participación de  11.749 empleados y 1.526 restaurantes de ocho países, con preguntas sobre  las pautas, hábitos y costumbres alimenticias de los trabajadores en Europa.

Entre los datos destaca que el criterio más importante a la hora de elegir la comida sigue siendo lo que nos apetece en ese momento concreto (argumento que esgrime el 51,7% de los empleados),  siendo el valor nutricional del plato un argumento que gana fuerza.

Concretamente, el 66,7% de los propietarios y empleados de los restaurantes españoles afirma que ha visto cómo se ha incrementado la demanda de comida saludable por parte de sus clientes. Además, este interés tiene su consecuencia real y así cerca del 66% afirma que han aumentado sus ventas de platos equilibrado desde un punto de vista nutricional. En este sentido, el el 32,6% afirma que este tipo de platos no les resulta más caro ni le lleva más tiempo cocinar (37%).

Y un dato curioso: los empleados de los restaurantes españoles consideran que tienen un papel protagonista en que la gente coma cada vez de forma más sana, actuando como “influenciadores”. De hecho, el 34,5% de los empleados de restauración de nuestro país cree que puede influir en la dieta de los clientes que acuden a su establecimiento.

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