Noticias y actualidad sobre hostelería

Gastronomía sostenible: restaurantes comprometidos y hosteleros que reducen su huella

Con motivo del Día de la Gastronomía Sostenible, que se celebra el 18 de junio, en InfoHoreca queremos poner en valor el trabajo de aquellos hosteleros comprometidos con los ODS de la Agenda 2023: la seguridad alimentaria y la promoción de la agricultura sostenible, la garantía del agua y la energía verde, entre otros. Éstos forman parte de la cocina sostenible, un concepto que tiene entre sus premisas el uso de alimentos de proximidad y el cero desperdicio. 

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¿Es el fin de las tapas gratis en los bares españoles?

Lejos de los que se puede pensar, la subida de precios de las materias primas no ha hecho cambiar de opinión a una gran mayoría de hosteleros que no piensa quitar la tapa gratis (de momento). Celebramos el Día Mundial de la Tapa (15 de junio), con una recopilación de datos interesantes sobre el tapeo en España.

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Anantara Plaza Nice, el espectacular hotel de la Riviera Francesa, confía en Vicaima para sus puertas

El que fuera primer hotel de lujo de la antigua ciudad de Niza, despierta ahora con un nuevo diseño de estilo contemporáneo en el que destacan las soluciones de Vicaima.

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Fundación Cruzcampo ofrece cursos para jóvenes desempleados en Málaga y Cádiz

Además de los cursos especializados en hostelería que ya imparte en Sevilla, Fundación Cruzcampo lleva sus formaciones a las provincias de Málaga y Cádiz, ofreciendo a los jóvenes desempleados acceder a nuevas oportunidades de empleo en el sector. 

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Pagos con tarjeta en bares y restaurantes: las cuentas rondan los 20 euros de media

El uso del efectivo es cada vez menos frecuente a la hora de pagar la cuenta en bares y restaurantes. De hecho, un estudio de Universal Pay concluye que los importes son cada vez menores cuando se usa la tarjeta.

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Lavazza recupera el café cubano en su apuesta por la sostenibilidad

Los buenos resultados de Lavazza obtenidos en 2022 son resultado, según la empresa, de un plan de sostenibilidad impulsado por su café La Reserva de ¡Tierra! Cuba, primera mezcla totalmente trazable de su gama.

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Todo lo necesario para tu evento en menos tiempo

A través de la tienda online Alium Pro, el profesional tiene acceso a un amplio catálogo de productos de alta calidad con los que poder planificar un evento de principio a fin con éxito asegurado. Todo desde una misma plataforma.

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Rafa Vicente se proclama mejor barista en AeroPress de Navarra

Rafa Vicente será quien represente a Navarra en el campeonato de España de AeroPress Championship que tendrá lugar después del verano. Estará acompañado de Vida Paniagua, plata en la competición celebrada el pasado sábado en Pamplona, y Santiago Piermattei, tercer clasificado.

 

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El Congreso Horeca de Aecoc abre sus acreditaciones

La cita tendrá lugar los próximos días 27 y 28 de junio en el Teatro Goya Multiespacio de Madrid, donde se convoca a los profesionales del sector de la hostelería interesados en conocer la opinión de los expertos sobre qué tendencias están despuntando y cómo afrontan los principales grupos los retos actuales como la inflación o la sostenibilidad. 

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"Un showcooking ofrece la oportunidad de ganarte al comensal y tener reseñas positivas"

Hay que prepararse para la temporada más importante del año para el área food & beverage de los hoteles. La gestión de materias primas, el trabajo con los proveedores y saber cómo dar lo mejor del negocio ahorrando tiempo y con un mayor control de las mermas es determinante ahora. InfoHoreca habla con Javier Guerra, Hotels & Chains Specialist Chef Spain en Unilever Food Solutions España, sobre cómo gestionar la campaña de verano en hostelería para sacar el máximo rendimiento.

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Los precios en los restaurantes aumentan casi un 9%

Delectatech ha analizado cómo han evolucionado los tickets medios en restauración en el último año. A continuación, resumimos los datos más interesantes sobre el aumento del gasto en la hostelería respecto a 2022, como dónde están los restaurantes más baratos de España.

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Pezconocidos presenta la hamburguesa elaborada con las especies de pescado menos consumidas

Fruto del proyecto Pezconocidos, en el que participan el chef Ángel León, Grupo Nueva Pescanova y Compass Group, acaba de lanzarse al mercado la primera hamburguesa de pescado elaborada con especies poco consumidas, como la gallineta, el estornino y la caballa.

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Cinco prácticas sostenibles que harán aumentar la facturación de tu restaurante

La gastronomía sostenible celebra su día el próximo 18 de junio, y la plataforma tecnológica PaynoPain recuerda en esta efeméride el papel que tiene la digitalización en la gestión eficiente de la hostelería y, en este sentido, aporta cinco claves para impulsar la facturación de los establecimientos. 

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Los hoteles de Pamplona se preparan para un San Fermín multitudinario

Este año se están anticipando las reservas de hoteles para disfrutar de San Fermín. La Asociación de Hoteles de Pamplona prevé alcanzar el 90% de ocupación para los principales días de fiesta, 6 y 7 de julio.

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Los textiles orgánicos y reciclados de Vayoil renuevan sus certificaciones

Vayoil Textil ha renovado las certificaciones ambientales de sus textiles, garantía de la calidad y procedencia de la materia prima con la que se fabrican. 

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Makro distribuye desde El Prat el 80% de los pedidos de la zona

Tras su primer año de funcionamiento, la primera plataforma logística regional de Makro ya sirve el 80% de los pedidos realizados por los clientes de la comunidad catalana, pero también de Zaragoza, Castellón y Mallorca.

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Welbilt nombra a Jean-Paul Roudier director general de Convotherm

Jean Paul Roudier ha sido nombrado nuevo Director General interino de Convotherm. Roudier tomará el relevo de Reine Wasner, que deja el cargo "para explorar nuevas oportunidades".

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Gastronomic Forum Barcelona se enfocará en la biodiversidad de la cocina

La capacidad transformadora de la cocina centrará el programa de la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, el evento gastronómico que se celebrará del 6 al 8 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira Barcelona. 

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Mahou se mantiene como la marca de cervezas más elegida por los españoles

El ranking Brand Footprint que cada año publica Kantar, confirma el afianzamiento de la marca de cervezas Mahou, que se impone como la número uno en su categoría a nivel nacionalmás, elegida en cuantro de las 17 Comunidades Autónomas incluidas en el estudio. 

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VIPS presenta platos equilibrados en su carta de verano

La cadena de restauración VIPS ha redefinido su propuesta gastronómica con el fin de conseguir una carta "variada, diferencial y equilibrada". Los nuevos Bowls que VIPS ha incorporado a su carta ‘summer’ mezclan capricho y disfrute en un solo plato. A estos principales se suman también tres nuevos postres de edición limitada y bebidas refrescantes, limonadas y tintos de verano para conquistar las tardes.

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