Asado de carne a la perfección con salsa de vino tinto, rodaballo cocinado al vacío, una guarnición de patatas… Un menú gourmet se caracteriza por muchos componentes individuales y preparados de forma distinta. Para los y las chefs, esto significa la oportunidad de expresar su creatividad y personalidad y crear platos únicos para sus comensales, y en eso consiste la alta cocina.
En la cocina, esto significa freír, hervir, guisar, asar, cocinar al vacío, cocinar a baja temperatura, cocinar a presión y mucho más. En otras palabras, se necesitan muchos equipos y, por tanto, también mucho espacio, así como tiempo y dinero para el mantenimiento de cada uno de los equipos. Para reducir todo esto y mejorar los procesos, los restauradores y restauradoras deberían plantearse adquirir un equipo de cocción multifuncional.
Una iVario de Rational, por ejemplo, combina muchas aplicaciones en una sola unidad, sustituyendo sartenes, ollas, freidoras, ollas a presión y baño maría. Esto no sólo ahorra tiempo y dinero en mantenimiento y limpieza, sino también mucho espacio. El modelo más pequeño, un iVario 2-XS, cabe incluso en una encimera de cocina estándar.
Resultados siempre iguales
Lo más importante, especialmente en el sector de la alta cocina, es por supuesto la calidad de la comida. Con una iVario, los y las chefs pueden estar seguros de que obtendrán siempre el resultado deseado. Esto se debe en parte a la gestión precisa de la temperatura.
La iVario aplica los ajustes con precisión y reacciona con sensibilidad a los más mínimos cambios. De este modo, ayuda a los profesionales a sacar el máximo partido a sus ideas. Además, la iVario es hasta cuatro veces más rápida que los equipos convencionales y, gracias a su diseño de dos cubas, permite preparar distintos platos al mismo tiempo. Esto deja más tiempo para la cuidada presentación de la comida, por ejemplo.
Consejo de experto
Un consejo de los expertos de Rational: para los restauradores que deseen preparar mayores cantidades de salsas, sopas o ragús además de su servicio a la carta, los modelos L y XL, cada uno con una sola cuba con más capacidad, son ideales. En términos de calidad y precisión, son idénticos a los modelos pequeños de dos cubas, pero tienen una capacidad de hasta 150 litros.
Gracias a su multifuncionalidad, la iVario ayuda a los chefs a crear menús imaginativos y de alta calidad ahorrando tiempo, dinero y espacio. Toda la información del equipo iVario se encuentra disponible en la web de Rational .
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