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Las búsquedas de recetas navideñas frescas y ligeras se disparan cada diciembre. Este año, el interés se centra en entrantes que aporten equilibrio a menús tradicionalmente copiosos. En este contexto, el limón y el pomelo se posicionan como ingredientes clave por su capacidad para aportar aroma, acidez y un toque moderno a las elaboraciones festivas.
Good Move From Europe, iniciativa respaldada por la Unión Europea y desarrollada en España por Ailimpo, que promueve el consumo de frutas y verduras como parte de una dieta equilibrada, propone dos entrantes navideños ligeros con limón y pomelo: vieira templada y tartar de pez limón.
Recetas frescas, fáciles y saludables para Navidad
Vieira templada con pomelo, eneldo y pistacho
Elaboración: Se hace una vinagreta de zumo y ralladura de pomelo, miel, AOVE y jengibre fresco.
Las vieiras se marcan 1 minuto por cada lado.
Se sirven con la vinagreta, pistacho picado, eneldo fresco y gajos de pomelo al vivo.
Resultado: un plato aromático, con contraste ácido y festivo, ideal para abrir un menú navideño.
Tartar de pez limón con limón europeo
Preparación: Dados de pez limón muy fríos. AOVE, sal, unas gotas de zumo de limón europeo y su ralladura. Reposo breve en frío y servicio sobre tostadas finas o vegetales frescos.
Un entrante delicado, perfecto para quienes buscan ligereza sin renunciar al sabor navideño.
