Empresas Premium

por InfoHoreca 22 de julio, 2022 Food service comentarios
< Volver

Pensando en las intolerancias y en las personas que no pueden usar el huevo, la empresa Santa Rita ha desarrollado la Fijarina, que hace las veces del huevo batido, y sirve para fijar el pan rallado, o el panko en los alimentos a empanar.

La nueva Fijarina de Santa Rita es un producto diseñado para fijar el pan rallado (de cualquier tipo) en toda la superficie de los alimentos a empanar, evitando calvas en los rebozados, y que se desprenda el pan en la sartén o freidora. Además es neutro, no aporta, ni altera el sabor, olor o color, al alimento.

Fijarina está elaborado con harina de trigo (con un tratamiento térmico), fécula de patata y sal deshidrata en polvo, potenciador de sabor natural.

Su uso es muy sencillo. La mezcla habitual es 37% fijarina que se mezcla con un 63% agua del grifo. Se pueden variar los porcentajes según se desee una textura más líquida o espesa. 

El resultado es una cobertura muy fina y ligera que permite fijar los panes rallados o panko, evitando calvas, sin modificar textura ni sabor, y permitiendo una cobertura crujiente, que refuerza todos los empanados, milanesa, cachopos, y especialmente las croquetas, con una carcasa resistente y crujiente.

Costes Fijarina/Huevo fresco o huevina

Con 300 g fijarina + ½ litro Agua se consiguen unos 800 g de producto siendo el coste de esta mezcla de unos 0,69 € (usando formato 5 Kg.) que puede sustituir a una docena de huevos para empapar bien los alimentos y pasarlos por pan rallado o por panko.

Entre las ventajas del uso de fijarina, además del ahorro de costes, destacan las siguientes:

  • Evita contaminaciones por efecto del huevo (salmonelosis)
  • Clean Label, etiqueta limpia, con ingredientes naturales.
  • Apto para personas alérgicas a la proteína del huevo.
  • No le afectan las condiciones ambientales.
  • Se conserva refrigerada en nevera 48/72 horas. Incluso puedes elaborar las croquetas, con Fijarina + pan rallado, para conservar en frigorífico o en congelador.
  • Apto para Veganos
  • Muy fácil y rápido de hacer
  • No hay calvas en el producto, no se desprende el pan o el panko, no ensucia el aceite.
  • La fécula de patata proporciona un sabor y una crujiencia muy buena en todos los rebozados.

Noticias relacionadas

comments powered by Disqus

Utilizamos cookies propias y de terceros para analizar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de sus hábitos de navegación (por ejemplo, páginas visitadas o videos vistos). Puedes obtener más información y configurar sus preferencias.

Configurar cookies

Por favor, activa las que quieras aceptar y desactiva de las siguientes las que quieras rechazar. Puedes activar/desactivar todas a la vez clicando en Aceptar/Rechazar todas las cookies.

Aceptar/rechazar todas
Cookies Analíticas

Cookies que guardan información no personal para registrar información estadística sobre las visitas realizadas a la web.

Cookies de Marketing

Cookies necesarias para determinadas acciones de marketing, incluyendo visualización de vídeos provenientes de plataformas como Youtube, Vimeo, etc. y publicidad de terceros.

Cookies de Redes Sociales

Cookies relacionadas con mostrar información provenientes de redes sociales o para compartir contenidos de la web en redes sociales.