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por InfoHoreca 15 de diciembre, 2021 Delicatessen comentarios Bookmark and Share
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Los jamones de Bernardo Selección se elaboran de forma artesana a partir de las extremidades de cerdos propios de la ganadería Beher seleccionados desde su nacimiento y criados en libertad en la zona de salmantina de Guijuelo. 

Fruto de décadas de experiencia y el aprendizaje adquirido de generación en generación, la familia Hernández (Beher) selecciona de entre sus mejores animales las piezas más exclusivas.

Estas piezas, debido a sus características raciales, presentan una caña de forma alargada y estilizada con una grasa dorada y fluida en su parte externa, mientras que en su parte interna muestra un aspecto rosado y fundente que inunda la boca con matices intensos y prolongados

Son curadas en bodega natural y seleccionadas una a una buscando una curación homogénea en toda el jamón y exigiéndonos de 32 a 40 meses de curación. 

Así se logra un producto único por su sabor, aroma y textura, con una tonalidad rojo cereza brillante, delicadamente entreverado.

En nariz reconocemos aromas intensos y agradables. En boca tiene un bouquet envolvente y mantenido con un toque de dulzor característico de Beher debido a una reducción en el tiempo de salazón y larga maduración, consiguiendo un producto más saludable, sabroso y agradable al paladar.

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