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por InfoHoreca 17 de febrero, 2021 Higiene comentarios Bookmark and Share
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La solución digital ePack Higiene permite cumplir con las medidas sanitarias de manera eficiente y sencilla, pudiendo fácilmente gestionar tanto los registros obligatorios del plan de control sanitario así como las etiquetas con fecha de caducidad específicas para el take away o delivery.

Con la venta para llevar, se deben seguir reglas básicas pero obligatorias durante la preparación de los pedidos: la vida útil del plato, su producción y consumo no deben exceder los 3 días.

Después de la preparación, el etiquetado de los platos también está muy regulado.

Durante el almacenamiento, la etiqueta del plato debe mencionar:

- el nombre del plato
- su fecha de fabricación
- su fecha de caducidad
- los potenciales alérgenos

Finalmente, si la comida para llevar contiene carne, conviene que la etiqueta mencione tanto el animal como su origen.

El último paso del delivery - la entrega - también debe ser conforme a estándares de higiene estrictos.

Si se elige la opción "comida caliente", los platos deben estar a un minimo de 63 °C para no interrumpir la cadena de calor. Si optas por la opción de "plato frío" (o plato para recalentar), estos se deben entregar o recoger a un máximo de 3 grados.

En cuanto a los envases, también destacamos la obligación de utilizar envases compatibles con el contacto con alimentos.

Con  ePack Higiene se pueden controlar todos estos aspectos a través de la red, al ser una solución digital con la que realizar los registros obligatorios del plan de control sanitario e imprimir las etiquetas con fecha de caducidad específicas requeridas. 

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