Con la venta para llevar, se deben seguir reglas básicas pero obligatorias durante la preparación de los pedidos: la vida útil del plato, su producción y consumo no deben exceder los 3 días.
Después de la preparación, el etiquetado de los platos también está muy regulado.
Durante el almacenamiento, la etiqueta del plato debe mencionar:
- el nombre del plato
- su fecha de fabricación
- su fecha de caducidad
- los potenciales alérgenos
Finalmente, si la comida para llevar contiene carne, conviene que la etiqueta mencione tanto el animal como su origen.
El último paso del delivery - la entrega - también debe ser conforme a estándares de higiene estrictos.
Si se elige la opción "comida caliente", los platos deben estar a un minimo de 63 °C para no interrumpir la cadena de calor. Si optas por la opción de "plato frío" (o plato para recalentar), estos se deben entregar o recoger a un máximo de 3 grados.
En cuanto a los envases, también destacamos la obligación de utilizar envases compatibles con el contacto con alimentos.
Con ePack Higiene se pueden controlar todos estos aspectos a través de la red, al ser una solución digital con la que realizar los registros obligatorios del plan de control sanitario e imprimir las etiquetas con fecha de caducidad específicas requeridas.
