La hostelería española afronta 2026 con crecimiento, pero también con importantes desafíos estructurales que amenazan la rentabilidad de miles de negocios. Así se puso de manifiesto durante la Asamblea General de Hostelería de España, celebrada ayer en el marco del 23º Congreso Horeca de AECOC, en un encuentro que reunió a las 54 asociaciones provinciales que integran la organización, además de empresas proveedoras, organizaciones empresariales y representantes institucionales.
La cita contó con la presencia del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y de la secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez Grau, quienes respaldaron el papel estratégico del sector dentro de la economía española y su relevancia para la imagen internacional del país.
Durante su intervención, el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, analizó la situación actual del sector y destacó que el ejercicio ha comenzado con una evolución positiva, aunque en un entorno más moderado debido a un consumidor “más prudente y contenido”, condicionado por la inflación y la incertidumbre económica y geopolítica.
En los dos primeros meses de 2026, la hostelería registró un incremento del 3,5% en la facturación respecto al mismo periodo del año anterior. Sin embargo, una vez descontado el impacto de los precios, el volumen real de actividad descendió un 1%, reflejando la creciente diferencia entre el aumento de ingresos nominales y la actividad efectiva de los negocios.
Pese a ello, la hostelería continúa consolidándose como uno de los principales motores de empleo del país. Entre enero y abril, el sector alcanzó una media de 1,8 millones de trabajadores, la cifra más alta registrada históricamente para este periodo, con un crecimiento del 2,4% respecto a 2025. Además, abril cerró con un récord de contratación al sumar 115.000 nuevos trabajadores y alcanzar los 1,94 millones de empleados, coincidiendo con el inicio de la campaña turística de verano.
Álvarez Almeida defendió el valor diferencial de la hostelería española dentro del modelo turístico nacional y aseguró que constituye “una parte esencial de nuestra identidad y de la Marca España”. En este sentido, destacó el peso creciente del turismo gastronómico, señalando que este perfil de visitante realiza un gasto un 20% superior al del turista convencional y presenta un comportamiento menos estacional.
Por su parte, el ministro Jordi Hereu destacó la capacidad de adaptación y resiliencia demostrada por la hostelería en un contexto internacional complejo. El titular de Turismo subrayó además la fortaleza del modelo turístico español, especialmente por el crecimiento del gasto turístico por encima de las llegadas de visitantes, y definió al sector hostelero como un motor de empleo, cohesión social y dinamización urbana.
En el marco de la Asamblea, Hereu anunció además un paquete de ayudas de 15 millones de euros destinado a mejorar la eficiencia energética de establecimientos turísticos, entre ellos hoteles, restaurantes y campings. Los detalles de las subvenciones, así como los plazos y cuantías, se conocerán próximamente tras la publicación del correspondiente Real Decreto.
Junto al análisis económico, la Asamblea sirvió también para poner sobre la mesa las principales amenazas que afronta actualmente la hostelería. Entre ellas, el incremento de costes operativos, la presión fiscal, el exceso de burocracia y el aumento del absentismo laboral derivado de las bajas por incapacidad temporal.
El sector también mostró su preocupación por la falta de relevo generacional, el envejecimiento de la población y la escasez de profesionales cualificados, especialmente en zonas rurales y áreas despobladas. A ello se suma el problema de acceso a la vivienda, una situación que, según Hostelería de España, limita la movilidad laboral y dificulta atraer trabajadores a determinadas regiones.
Ante este escenario, la patronal reclamó un plan de choque con la implicación de las distintas administraciones públicas. Entre sus propuestas destacan la revisión del sistema sanitario para reducir el absentismo, planes específicos de formación y atracción de talento, una política migratoria vinculada al empleo, la simplificación normativa y una reducción de la fiscalidad sobre el empleo, especialmente para jóvenes y colectivos vulnerables.
La organización también pidió medidas que faciliten el acceso a la vivienda y favorezcan la movilidad geográfica de los trabajadores, además de revisar determinados modelos de protección social que, según el sector, pueden desincentivar la incorporación al mercado laboral.
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