Con los hornos Cook & Hold Smoker de Alto-Shaam se pueden ahumar carne, pescado, verduras e incluso queso, sin necesidad de humo artificial, cocción a presión o sodio y grasas agregados.
Equipado con un cableado térmico único, la cavidad del horno ahumador está rodeada de calor suave y preciso para cocinar y luego mantener los alimentos a la temperatura adecuada. No emplea ni ventilador ni calefactores agresivos. Esto permite a los operadores servir más porciones y aprovechar al máximo el producto.
Además, trabajan con sonda, por lo que el horno detecta el tiempo o la temperatura interna del producto y automáticamente se convierte de humo a modo de cocción a espera una vez que se han alcanzado los parámetros establecidos.
Con todo, los alimentos se pueden ahumar, cocinar y conservar durante la noche sin sobre cocinarlos ni secarlos, lo que permite recuperar de manera efectiva entre 12 y 16 horas de tiempo.
Nueva interfaz más fácil de manejar
Los nuevos hornos son fáciles de operar con una interfaz intuitiva con un solo toque. Cuentan con el control más avanzado de Alto-Shaam hasta el momento y son fáciles de usar, por lo que el operador requiere poca o ninguna formación operacional.
Los hornos también se pueden administrar a distancia y desde múltiples ubicaciones a través de la nube.
Los nuevos hornos ahumadores Cook & Hold de Alto-Shaam están disponibles desde noviembre 2020.
