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por InfoHoreca 30 de octubre, 2020 Equipamiento comentarios Bookmark and Share
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Convotherm maxx es la nueva gama de hornos mixtos de Welbilt. Un modelo en el que el fabricante  une diseño con distintas tecnologías avanzadas para ayudar a los chef a obtener resultados óptimos de forma fácil y rápida.

Convotherm maxx cuenta con una serie de funcionalidad que hacen más fácil y sencillo el trabajo en restauración

Estos equipos cuentan con pantalla táctil de 7 pulgadas y alta resolución, tan fácil e intuitivo de operar como un teléfono móvil, manillas higiénicas HygieniCare, fabricadas con plástico antibacteriano y antimicrobiano reducen la multiplicación de los microorganismos; vidrio triple de bajo consumoque reduce la pérdida de calor, lo que garantiza un bajo consumo energético, así como un alto nivel de seguridad y de respeto al medio ambiente, e iluminación led integrada en la puerta. 

Convotherm maxx está disponible como modelo de sobremesa, en tamaño 6.10 o 10.10 y ofrece una mayor capacidad gracias a un estante adicional

Gestión: así funcionan los hornos de Convotherm maxx

"Este nuevo modelo es versátil gracias a sus funciones potentes, flexibles y prácticas que ayudan a los usuarios a cumplir con los requisitos de la nueva situación normal, como la higiene, eficiencia y buena relación calidad-precio", explica sobre el nuevo lanzamiento  Arndt Manter, director de gestión de producto de Convotherm. 

Para ello cuenta con las siguientes características:

  • Gestión del ambiente de la cámara:

El sistema Self ClimateControl de Convotherm maxx controla, de forma automática o individual, cada tipo de alimento cocinado u horneado recibe la cantidad precisa de humedad. Por ejemplo, si se busca un resultado crujiente, la función Crisp&Tast yproporciona aire caliente, medido con precisión, que elimina la humedad a fin de garantizar resultados perfectos.

  • Gestión de la producción

Las funciones inteligentes Press&Go, TrayView y TrayTimer permiten al cocinero supervisar los procesos más complejos de forma relajada. Gracias a las  interfaces WiFi o LAN , se pueden cargar las actualizaciones de software o recetas a varios hornos de forma centralizada al tiempo que se pueden recuperar fácilmente los datos importantes del sistema APPCC. 

  • Control de calidad

Convotherm maxx ofrece una tecnología de sensor mejorada y un sistema deGestión del flujo de aire muy bien concebido, así como la interacción programable de forma individual de vapor, aire caliente y tiempo a fin de garantizar que se obtenga una calidad óptima todo el tiempo.

Con la función para hornear de tres niveles BakePro, los usuarios pueden un clima ideal y uniforme en la cámara de cocción para todos los productos horneados, ya sean estos frescos prefermentados, congelados prefermentados o precocidos. Los productos horneados congelados no tienen que calentarse ni descongelarse.

La función BakePro del Convotherm maxx garantiza que la masa suba óptimamente, y asegura una elasticidad ideal de la miga y un brillo óptimo.

  • Control de limpieza

Estos hornos mixtos están equipados con ConvoClean, un sistema de limpieza automático y sencillo, fiable y respetuoso con el medio ambiente que está certificado incluso para su funcionamiento autónomo. Además, el innovador HygieniCare package ofrece un plus adicional para la higiene de la cocina profesional.

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